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ferments lactiques

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Le yaourt et ses si bonnes bactéries

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Le yaourt est une façon de conserver plus longtemps du lait mais il présente de nombreux atouts nutritionnels !

Côté réglementation

Le yaourt est fabriqué avec du vrai lait (entier ou non) + 2 ferments lactiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) et doit contenir des bactéries vivantes (au moins 10 millions par gramme de yaourt)

 

Côté nutrition

  • aide à la digestion car ses probiotiques nourrissent notre microbiote et soulagerait le côlon irritable
  • riche en tryptophane (un acide aminé qui aide à lutter contre le stress)
  • équilibre nutritionnel (protéines, calcium, IG bas 35 si nature, fer) faiblement calorique 70 calories environ pour un pot de 100g de yaourt nature et plus de 4g de protéines, et seulement 2.6g de lipides.

 

Astuces

  • 1 par jour pour s’assurer bonne humeur et équilibre digestif
  • les choisir nature, brassé ou ferme, au lait entier ou demi écrémé mais éviter les produits aromatisés et sucrés
  • l’idéal est de les faire soi même au Thermomix par exemple

10 réflexes nutrition pour renforcer ses défenses immunitaires

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Prévenir est mieux que guérir avec des réflexes simples dans son assiette au quotidien :

  1. Consommer des aliments riches en vitamine C : fruits et légumes crus, jus d’argousier, persil à rajouter cru sur tous les aliments
  2. S’assurer d’avoir assez d’apports en fer héminique : viande rouge, boudin, foie moules, poisson
  3. Manger assez de protéines avec des viandes maigres de préférence qui apportent des acides aminés nécessaires à la fabrication des anticorps
  4. Avoir des produits laitiers riches en ferments lactiques :  yaourt, kéfir, lassi car ils apportent des probiotiques pour renforcer notre flore intestinale
  5.  Augmenter ses apports en fibres qui vont nourrir les bactéries intestinales et contribuer à l’équilibre du microbiote
  6. Evitez les toxiques : café, alcool, tabac épuisent les défenses immunitaires
  7. Manger des fruits à coque : noix et noisettes apportent des vitamines du groupe B contribuant à la fabrication des anticorps et de la vitamine E
  8. Boire régulièrement de l ‘eau tout au long de la journée ce qui favorise une meilleure élimination des toxiques par les reins
  9. Limiter les sucres et sucres raffinés qui augmente la glycémie ce qui affaiblit les défenses immunitaires pour les diabétiques en appauvrissant la flore intestinale
  10.  Sauter un repas : une alimentation insuffisante peut causer des déficits en vitamines et minéraux
  11. Bonus : choisir les bonnes graisses comme les omégaS 3 et vitamine E

Enfin, bouger (30 mn à 1h par jour) et bien dormir (7 à 9h par nuit) contribuent à un bon système immunitaire !

 

 

 

 

 



Crédit photo : Pixabay

        

    

    




	
        

             
                    
            
        

        
    

        

            

                Aliments fermentés et santé
            

            

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Les aliments fermentés améliorent notre flore intestinale. A mettre au menu, mais attention certains de ces aliments sont trop riches en sel ne conviennent donc pas aux personnes souffrant d’hypertension et de problèmes rénaux.


 


Kéfir


    

  • boisson à base de lait fermenté avec un goût plus acide que le yaourt (existe en version demi écrémé en magasin bio).
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  • il contient plus de ferments lactiques qu’un yaourt ce qui fait que les intolérants au lactose peuvent en consommer puis ces bactéries détruisent le lactose du kéfir.
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Choucroute


    

  • cette préparation pauvre en graisse est réalisée avec un chou fermenté, riche en fibres ce qui augmente sa teneur en vitamine C : attention à sa teneur en sel !
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Yaourt nature


    

  • le yaourt nature de vache, de brebis ou de chèvre (j’ai une préférence pour celui de brebis) contient des bactéries indispensables à l’équilibre de la flore intestinale, qui, dès qu’elle est perturbée provoque ballonnements, flatulences et autres désagréments de cette dysbiose.
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Pain au levain


    

  • réalisé avec un “chef” ou “mère” et non pas avec de la levure, il a une acidité plus intense et un index glycémique plus faible qu’une baguette de pain blanc
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Miso


    

  • aliment de base de l’alimentation traditionnelle japonaise, cette pâte fermentée est réalisée à base de fèves de soja, de riz, d’orge et ou du blé  et d’un champignon “aspergillus oryzae“.
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  • le miso rouge est réalisé avec des fèves de soja et de l’orge.
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  • le miso blanc est réalisé avec des fèves de soja, de riz fermenté. Il est très salé
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