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Carpaccio aux deux betteraves noisettes et fenugrec

le

Préparation : 15 mn – Cuisson : 4/5 mn – Repos : 0 mn

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 2 betteraves cuites sous vide
  • 2 betteraves jaunes crues
  • 60 g de noisettes
  • 40 cl d’huile de noisettes bio et gourmande Vigean
  • 1 c soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à c de fenugrec
  • 1 c à soupe de graines de grenade
  • 8 radis
  • Sel poivre

Préparation

  • Dans un bol, mélangez sel poivre huile de noisettes bio vinaigre balsamique et fenugrec
  • Râpez à la mandoline les betteraves et disposez les en rosace dans les assiettes
  • Coupez les radis en fines tranches
  • Faites torréfier les noisettes et le fenugrec durant 4/5 mn
  • Ajoutez les à la sauce et nappez les assiettes de celle-ci
  • Dressez avec les rondelles de radis et des graines de grenade au centre de chaque assiette

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Recette : œufs brouillés ciboulette fenugrec

le

Préparation :  5 mn  – Cuisson : 7 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 œufs bio “Bleu-Blanc-Cœur”
  • 1 à 2 belles bottes de ciboulette bio ou du jardin
  • 60 g de crème liquide ou d’amandes
  • sel – poivre gris moulu
  • 1 pointe de couteau de fenugrec bio en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur première pression à froid Vigean

 

Préparation

  • Émincez finement la ciboulette
  • Dans un saladier, battez les œufs, avec le fenugrec, sel, poivre et la crème et ajoutez la ciboulette
  • Dans une poêle chaude, mettez 1 cuillère à soupe l’huile et versez les œufs
  • Laissez cuire en remuant régulièrement et servez vite à l’assiette avec un peu d’huile d’olive primeur pour sa fraîcheur

 

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