Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du zeste
Fouettez à la main
Dans un autre saladier, mélanger les farines, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade râpée et la levure
Mélangez le contenu des 2 saladiers et ajoutez les carottes râpées
Garnissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé ou un moule à manqué de 21 cm de diamètre
Mettez au four pour 40/45 mn environ
Laissez refroidir sur une grille
Décorez avec des noix hachées grossièrement et posées sur le mélange fromage blanc de brebis battu avec les zestes d’orange restants
Nutrition
Pour alléger ce dessert, le nappage habituel au sucre glace et au mascarpone peut être supprimé et ou remplacé selon les envies par du fromage blanc nature battu avec du zeste d’orange bio
6 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
3 œufs extra frais
2 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné
25g de farine de riz
20g de farine de mais
2 mangues
Réalisation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Éplucher les mangues et coupez-les en petits cubes
Réserver en quelques cube pour la décoration
Faites fondre le chocolat doucement
Ajoutez l’huile, les 2 farines et le sucre de canne et mélangez le tout
Ajoutez les œufs et remuez
Versez la moitié de la préparation dans des petits moules individuels
Recouvrez de cubes de mangue
Finissez de remplir avec le reste de fondant
Faites cuire 10 minutes
Posez le fondant encore chaud au centre d’une assiette à dessert et décorez avec quelques cubes de mangue et une feuille de menthe fraiche
Bon appétit !
Et pour en savoir plus sur la richesse nutritionnelle de la mangue, c’est par ici
Crédit photo : Pixabay
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