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farine de lupin

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Cake chocolat sans gluten à la farine de lupin

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Un délicieux cake gourmand facile et au chocolat et naturellement sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 15 mn – Cuisson 30 mn

  • 50 gr de farine de lupin moulin des moines
  • 50 gr de farine de riz demi complet
  • 50 gr de poudre de noisettes bio
  • 2 œufs bio
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dégraissée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Vigean
  • 3 cuillères à soupe de miel de châtaignier
  • 1 yaourt végétal au soja
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
  • 1 c à café de vanille liquide bio

Préparation

  • Allumez le four thermostat 6 / 180 ° C
  • Mélangez ensemble les farines, la poudre de noisette, le bicarbonate alimentaire
  • Ajoutez ensuite les œufs, l’huile d’olive, la vanille, le miel, et le yaourt de soja
  • Mélangez
  • Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné
  • Faîtes cuire 30 minutes à 180°C

 

Pour en savoir plus sur le lupin, c’est => ici

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Le lupin : une légumineuse rustique

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Cette graine jaune et plutôt rustique est une légumineuse riche en protéines, en fibres, sans gluten et consommé majoritairement en apéritif dans certains pays méditerranées. On la trouve prête à consommer sous forme de graines à grignoter, en conserve au naturel mais aussi en farine (marques : moulin des moines et écoidées en magasins bio).

Cette graine a tout bon côté écologie car elle pousse sur des sols pauvres et ne nécessite pas de traitement.  Bémol : c’est un allergène chez les personnes prédisposées aux allergies.

Nutrition

IG bas, il contient des lignanes en plus de 28g de fibres et de 40g de protéines végétales ! Il apporte aussi du zinc et du magnésium, des vitamines du groupe B.

Consommation

Attention, certaines variétés ne sont pas comestibles ! Seule la variété de lupin doux qui a subi une “désamérisation” par trempage ou chauffage est comestible . En effet, le lupin amer est riche en alcaloïdes toxiques.

Recette et cuisine

  • Sous forme de farine, elle peut remplacer 30% de la farine classique mais attention à son petit goût amer. Sa couleur jaune comme celle de la farine de mais rend les préparation appétissante.
  • Sans gluten elle peut aussi remplacer les œufs dans certaines recettes.
  • cake au chocolat farine de lupin sans gluten