Lotte rôtie aux agrumes d’hiver et kumquats
Une recette hivernale avec les agrumes que l’on trouve sur les marchés du Sud de la France
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25/30 minutes Repos : 10 mn
Ingrédients 6 personnes
- 1 queue de lotte de 1,5 kg
- 1 citron bio
- 2 oranges bio
- 3 kumquats
- branche de romarin
- 3 cives
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur Vigean
- Sel fin
- Poivre gris moulu
Préparation
- Allumez le four thermostat 200°C
- Lavez fruits et herbes
- Émincez la cive et effeuillez le romarin
- Coupez citron et orange et kumquats en fine tranches
- Ficelez la lotte comme un rôti avant de la mettre dans un plat à four avec les tranches d’agrumes
- Pressez le jus de la deuxième orange afin d’arroser la lotte avec l’huile, sel et poivre, cive et romarin
- Enfournez pour 25/30 mn