épinards frais

Ingrédients pour 6 personnes

• 1/2 à 1 l litre d’eau selon la consistance désirée
• 1 kg de pousse d’épinards frais bio
• 1 botte de coriandre bio
• 6 feuilles de persil
• poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
• 120g de brousse (de brebis)

Préparation 15 mn – cuisson 15 mn

• Lavez et essorez bien les pousses d’épinards et la coriandre
• Faites cuire les épinards et la coriandre dans l’eau bouillante salée durant 10/15 mn
• Mixez au pied mixer et ajoutez la brousse, le poivre et l’huile d’olive
• Servez immédiatement dans des assiettes et décorez d’une feuilles de persil ou coriandre

 Nutrition

Cette soupe apporte des fibres, omégas 6 , minéraux, de la vitamine C et K, du calcium et des protéines. A compléter avec un peu de pain au quinoa grillé par exemple

 

 

Crédit photo :  pexels