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Ingrédients pour 6 personnes

• 1 à 2 Radis noir bio
• 30cl Crème de soja bio  ALLEGEE
• 80cl Lait de riz bio
• 6càs Algue DULSE fraiches ou déshydratées et hachées (bio)
• 3 càs Sauce soja bio
• 3 càs Gomasio bio
• 1 càs Huile de colza bio
• 1 càc Baies roses bio
• 2 Citrons verts bio
• sel /Poivre noir moulu

 

Préparation

• Lavez les citrons verts et les radis.
• Réhydratez les algues dans un peu d’eau et hachez-les finement au couteau
• Epluchez les radis noirs.
• Avec une mandoline, râpez 24 fines tranches de radis noirs et réservez.
• Coupez le reste des radis en petits morceaux
• Dans une casserole, mélangez crème et lait, sel, poivre, portez à ébullition et mettez les cubes de radis noirs afin de les faire cuire durant 20mn.
• Une fois cuit, mixez le tout et laissez refroidir
• Préparez les algues avec 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, huile de colza, sauce soja et le gomasio.
• Servez la crème froide dans des bols individuels et décorez avec une cuillère à soupe du mélange algues et sauce et des rondelles fines de radis noirs.

 

D’autres recettes aux algues :

• tartare d’algues fraîches
• smoothie spiruline coco
• rillettes de sardine et wakamé
• muffins courgettes feta et nori

 

Cette recette est issue d’un cours de cuisine donné en juillet 2017 autour des algues

 

 

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur