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Que manger pour mieux dormir ?
Voici quelques conseils pour vous aider à tomber dans les bras de Morphée…
Privilégier des aliments favorisant le #sommeil tels que les glucides et protéines consommés ensemble. Ils vont libérer du #tryptophane (acide aminé) qui sera transformé en sérotonine (hormone du sommeil) et en mélatonine (hormone du sommeil).
On privilégie :
- Aliments riches en tryptophane : graines de courges, produits laitiers, brocolis, carottes, chou-fleur, dinde, figues, noix, œufs, riz complet, arachides, protéines de soja, poisson, légumineuses (lentilles, légumes secs…).
- Aliments riches en mélatonine : bananes, tomates, gingembre, riz, maïs, avoine, orge, cerises.
- Aliments riches en sérotonine : ananas, avocat, banane (plantain) noix, pamplemousse, aubergine, tomate.
- Oméga 3 : maquereau, thon, sardine, saumon, huile de noix, amandes.
On évite :
- De manger en regardant la télévision ou devant l’ordinateur, tablette ou smartphone.
- Des repas gras, lourds, rapides et des horaires de repas non fixes.
- De sauter un repas.
- De se coucher immédiatement après le repas.
- Les aliments riches en tyramine (épinards, fromages affinés, viandes grasses, charcuterie, volaille avec la peau, bacon, lardons, sauce soja, tofu, vin rouge…).
- Alcool, café, thé, chocolat, tabac.
Idée menu rapide pour bien dormir :
- Salade de carottes râpées à la coriandre filet d’huile de noix et quelques cerneaux de noix
- Blanc de dinde en papillote aux graines de courges et à l’estragon
- Pommes de terre à l’eau avec une noisette de beurre doux
- Lait chaud sucré au miel de châtaignier (1 cuillère à café maximum)
- Banane
Il est préférable de consommer des produits frais pour bénéficier au maximum de leurs bienfaits nutritionnels mais pour les gens pressés tous ces produits existent sous vide, surgelés ou déjà cuits…
Bon appétit et … bonne nuit !
Pain miso et farine d’épeautre
Préparation : 18 mn – Repos : 1h30 – Cuisson : 30 mn
Ingrédients
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 20 cl d’eau de source tiède
- 350 g de farine d’épeautre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure de boulangerie, la pincée de sel et l’eau tiède.
- Couvrez de film et laissez reposer 30 mn
- Ajoutez le miso, le vinaigre et travaillez la pâte.
- Farinez un moule à cake et versez-y la pâte avant de laisser gonfler durant 1 h à l’abri des courants d’air
- Allumez le four thermostat 6 et faites cuire durant 30 mn
- Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de le couper
Ne pas se perdre dans tous les choux : le chou cabus
Ce chou pommé est le chou le plus précoce et dont la saison sur les étals est très courte.
Choisir et conserver
- Légume d’été, il se consomme cru et est plus digeste que le chou blanc classique.
- On le choisit sans trace de moisissures avec des feuilles bien fermes et sa pomme est un peu plus lâche que celle de son cousin le chou cabus rond.
- Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur durant 4/5 jours.
Côté nutrition
- Peu calorique, ce chou contient des vitamines C et K (anti aux traitement AVK) et B9, des fibres (pour le transit), du calcium (santé osseuse et contraction musculaire) .
- A consommer cru en salade
Quel lien entre “A table!, critique et Excellens Magazine”? interview
Vous saurez tout de ma nouvelle collaboration avec Excellens Magazine en découvrant mon article sur le film “A table!” de Philippe Baron qui passera ce samedi 11 avril 2015 à 15h20 sur France 3.
Extrait ” Samedi prochain France 3 diffuse « À table ! » le documentaire de Philippe Baron réalisé en 2010 à l’occasion du classement du repas gastronomique français au patrimoine de l’humanité par l’Unesco. À voir ou revoir, à satiété.
Le réalisateur Philippe Baron tente de lever le voile sur cette exception française qu’est la gastronomie dans une approche sociologique, mais aussi en s’invitant tant à la table de familles françaises, de cantines scolaires que dans les cuisines d’étrangers vivants en France. Un exercice intéressant pour essayer de comprendre ce qui fait l’exception ou les exceptions du repas français. Lire la suite ici”
Gluten et maladie cœliaque : écoutez mon interview sur Néo Planète
“Retirer le gluten de son alimentation est devenu une « mode ». Mais il faut savoir que 300 et 600 000 personnes souffrent véritablement de la maladie cœliaque et que pour elles, manger sans #gluten n’est pas une tendance à suivre, mais une croisade alimentaire quotiienne pour ne pas en souffrir. Diarrhées, anémie, retards de croissance chez l’enfant… comment savoir si vous êtes intolérant au gluten ? Ecoutez notre experte nutrition, Ysabelle Levasseur, vous dit tout sur les symptômes, les tests… ”
Retrouvez mon interview ici et ré-écoutez moi par là ! Cette chronique est à écouter sur Radio Néoplanète en ce moment sur http://neo-planete.com/radio.html
- le lundi à 12h45
- mardi 14h45
- mercredi 18h45
- jeudi 10h45
- vendredi 8h45
- samedi 16h45
- dimanche 10h45
Ils sont choux choux tous ces choux !
La famille des choux est grande et présente des couleurs, aspects, taille et forme différentes.
Revue de détails
- Les choux pommés : chou de Milan, chou de Bruxelles, chou cabus, chou rouge, chou blanc
- Les choux à fleurets : brocoli, chou romanesco, chou-fleur
- Les choux branchus : chou kale, chou mizuna, pak-choï, chou-rave, chou-collard
Côté nutrition
- Leur point commun est leur forte teneur en vitamine C, augmentée par la cuisson.
- Vitamines B9 et K ainsi que calcium, potassium, magnésium et fibres sont également présents dans cette grande famille.
Principales équivalences nutritionnelles et en grammage
Fruits et légumes
- Un fruit = 150 g en moyenne (sauf les petits fruits : 100 g. Exemple : kiwi, petite pomme, etc).
- 3 pommes de terre de la taille d’un œuf = 150 g
Lait et produits laitiers
- Un yaourt = 125 g mais certaines marques proposent des pots de yaourt à 140 ou 170g
1 pot individuel de fromage blanc = 100g mais certaines marques proposent des pots à 90 ou 120/170g - 1 Petit Suisse = 60 g
- Un pot de compote = 100 g
- Une portion de fromage = 30 à 40 g
- Un verre d’eau ou de lait = 125 ml à 200 ml
- 1 grand bol d’eau ou de lait = 350 cl ou 350 g
Viande, poissons et œufs
- 1 œuf moyen = 50 g sans coquille
- 1 portion moyenne de viande ou de poisson = 100/150 g
Céréales et pains
- 1 baguette = 250 g
- 1 biscotte = 10 g
- 1 petit pain individuel de cafétéria = 50 à 60 g
Matières grasses
- 1 noisette de beurre = 5 g (petite cuillère)
- 1 noix de beurre = 15 g (grande cuillère)
- 1 plaquette de beurre individuelle = 10-12.5 g
- 1 cuillère à café d’huile = 5g
- 1 cuillère à soupe d’huile = 10g
Produits sucrés
- 1 morceau de sucre = 5 g
- 1 cuillère à soupe de confiture/gelée = 30 g
- 1 cuillère à soupe de miel = 30 g
Epices et sel
- 1 pincée de sel = entre 0,3 et 0,5 g de sel