diététicienne nutritionniste

Origine

• L’abricotier (Prunus armeniaca L.) appartient à la famille des Rosaceae et à la sous-famille des Prunoideae
• Originaire des montagnes de Tien-Shan, en Asie Centrale. Il est présent sur les 5 continents, mais plus de 50 % de la production mondiale d’abricots est réalisée dans la région Méditerranéenne
• L’abricotier se développe idéalement dans des climats arides à tempérés et se caractérise par une variété extensible liée aux besoins écologiques.
• Lorsqu’il atteint son degré optimal de maturité, l’abricot se présente comme un fruit d’une belle couleur orangée, légèrement juteux et bien tendre.
• Le fruit est apprécié par les consommateurs pour ses caractéristiques gustatives, sucrées et juteuses, qui sont fortement liées à la variété et au moment de la récolte.

 Côté nutrition

Pour 100g d’abricots consommés (Ciqual 2013)

• ž   Calories (kcal pour 100 g)              53 calories
• ž   Eau                                                           86 g
• ž   Protides (g pour 100 g)                  0,89 g
• ž   Glucides (g pour 100 g)                  9.01 g
• ž   Lipides (g pour 100 g)                    0,20 g
• ž   Fibres                                                     1.7 g
• ž   Vitamine C (mg pour 100 g)          5.45
• ž   Vitamine E (mg pour 100 g)           0.61
• ž   Vitamine B9 (µg pour 100 g)           6.2
• ž   Potassium (mg pour 100 g)          237
• ž   Calcium (mg pour 100 g)                15.6
• ž   Magnésium (mg pour 100g)           8.67
• ž   Bêta-carotène (µg pour 100 g)       42
• ž   Fer (mg pour 100 g)                          0,32

Atouts nutritionnels

• Riche en vitamine A (car 100 g d’abricots apportent plus de 30 % des VNR). Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A (provitamine A) qui a la capacité de se transformer en vitamine A dans l’organisme. L’abricot est riche en vitamine A, famille des caroténoïdes. Sa teneur se situant aux environs de 272 µg pour 100 g contre 42 µg pour l’orange et 1200 µg pour la carotte. Le contenu total en caroténoïdes de la pelure des abricots est de 2 à 3 fois plus élevé que celui de la chair.
• L’abricot contient un nombre de glucides se situant dans la moyenne des fruits frais: 9g/100 g environ. Ce sont essentiellement du saccharose, du glucose, du sorbitol et du fructose-sorbitol
• La vitamine C peut varier au sein des abricots mais a une teneur moyenne de 5,4 mg, ce qui est comparable aux teneurs de la poire (5,3 mg) mais reste très inférieur à la teneur moyenne des fruits qui se situe aux alentours de 22,5 mg.
• L’abricot est l’un des fruits les plus riches en minéraux et oligo-éléments.
• Sa teneur en potassium est très intéressante puisqu’elle est de 237 mg pour 100 g se situant un peu après la banane et le cassis.
• L’abricot est peu calorique et une portion de fruit représente 3 à 4 abricots frais

 

 

Sources : Ciqual, Interfel

Crédit photo : Pixabay