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diététicienne nutritionniste paris 1

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Gomasio kesako ?

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Composition

Ce condiment asiatique est composé à 95% de graines de sésame et à 5% de sel de mer. Son nom est d’origine japonaise “goma” signifiant sésame et “shio”, sel.

 

Nutrition

Composant majoritaire, le sésame contient 50% de lipides et surtout des acides gras insaturés. Il est très riche en calcium (800mg/100g de sésame) et en vitamine E antioxydante.

Le mélange apporte du magnésium, phosphore et de l’iode.

 

Utilisation

Il permet de relever la saveur des plats sans alourdir la facture en sodium tout en apportant vitamines et minéraux. Il apporte un petit goût de noisette sur des poissons ou des crudités.

 

Recettes

  • Il existe déjà prêt et avec des algues.
  • On peut le faire maison à condition d’avoir un mortier.

 

 

Crédit photo : Pixabay

FODMAPS c’est quoi ?

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Acronyme

Il s’agit de termes anglo-saxons désignant

  • Fermentescible 
  • Oligosaccharides
  • Disaccharides
  • Monosaccharides
  • Polyols

Ces sucres sont présents naturellement dans certains aliments comme les pommes les prunes la pastèques le blé les chewimgums et des produits dits “minceur”.

 

Conséquences

Ces sucres sont mal digérés au niveau de l’intestin grêle et provoquent au niveau du colon une distension du colon, gaz, ballonnements, problèmes de transit, douleurs intestinales, flatulences…

 

Tolérance

Le régime complexe et difficile a suivre consiste à évincer tous les aliments suspects et de les réintroduire un par un : mais la tolérance dépend aussi de la quantité ingérée ! Parfois une pomme ne sera pas supportée quand 1/2 pomme ne déclenchera aucun désagrément.

 

Crédit photo : pixabay

22 mars 2015 : la course de la Jonquille pour Curie

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L’Institut Curie, acteur de référence de la lutte contre le cancer, organise du 17 au 22 mars 2015 la nouvelle édition d’Une Jonquille pour Curie.

Durant cette semaine de mobilisation solidaire, chacun est invité à manifester son soutien à la lutte contre le cancer, à Paris ou en région ! Les chercheurs ont besoin plus que  jamais de la mobilisation du plus grand nombre pour continuer à mener leurs programmes de recherche innovants, synonymes d’espoir.

Une mobilisation nationale autour de la jonquille qui ne cesse de grandir : une des premières fleurs à éclore au printemps, la jonquille, doit affronter les dernières rigueurs  de l’hiver. Elle est un symbole fort et l’emblème de la lutte contre le cancer.

Pour l’édition 2015 d’Une Jonquille pour Curie, l’Institut Curie a mis en place un dispositif national étoffé, afin de sensibiliser le plus grand nombre aux besoins de la recherche sur le cancer et à ses avancées.

Pour la première fois, un numéro dédié, le 3220, sera ouvert début mars 2015, pour offrir la possibilité à tous de faire un don par téléphone.

Ysabelle Levasseur votre Diététicienne Nutritionniste soutient l’édition 2015 d’Une jonquille pour Curie en participant aux 5km de la Course de la Jonquille le 22 mars 2015, et les enfants, marcheurs et poussettes sur 2km comme les sportifs confirmés sur 10 km sont tous les bienvenus.

 

Source : https://jonquille.curie.fr/