Les cures detox : mon interview au journal de 13h France 2
Mon avis sur les cures de jus détox pour le reportage du journal de 13h le 02/01/2018 sur France 2
Le replay
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Mon interview sur le gluten E=M6
Ce Dimanche 19 novembre 20h25 M6 : retrouvez mon interview d’expert santé nutrition et diététique sur le #gluten dans le reportage de l’émission de Marc Lescugy E=M6
Mon interview nutrition sur la viande de porc
Morceaux maigres, économique, source de protéines et de vitamine B1 mais ce n’est pas tout ! Retrouvez mon interview et les 7 raisons de consommer de la viande de porc dans l’article ici
Mon interview sur la chrononutrition dans Healthyfood
Interviewée par #HealthyFood, je donne mon avis d’expert nutrition et diététique sur la composition du #régime et des aliments recommandés par la méthode de #chrononutrition : à retrouver en page 42 du numéro 7 de septembre 2017.
La datte : fruit sec riche en glucides et en fibres mais pas de fer
La datte est un fruit sec donc très riche en glucides. C’est aussi une bonne source de fibres et d’antioxydants (caroténoïdes) mais elle ne contient presque pas de fer : moins 1g de fer non héminique.
Il faudrait manger 100g de dattes séchées soient ingérer aussi 287 calories*, 65g de glucides et de sucre, 7.3g de fibres pour avoir moins de 1g de fer non héminique, moins bien assimilé que le fer d’origine héminique.
- Très énergétiques, 3 petites dattes type sont équivalentes en calories (environ 70 kcalories) à une grosse datte Medjool et de ce fait, elle est souvent recommandée pour les sportifs ou les activités physiques longues et intenses.
- Avec un index glycémique et une charge glycémique élevés : les diabétiques peuvent en consommer mais occasionnellement et en petites quantités.
- Elles contiennent presque à part égales des fibres insolubles utiles pour lutter contre la constipation et des fibres solubles qui favorisent la réduction du taux du cholestérol. En moyenne, 2g de fibres pour 3 petites dattes sèches ce qui contribue aux apports de 25g de fibres recommandées par jour, elles en contiennent toutefois un peu moins que les figues mais plus que les pruneaux ou les abricots secs.
- Vitamines B : faibles teneur sauf en vitamine B9 (18 microgrammes) et B3 1.41 mg (pour 100g de dattes!)
Attention : lisez bien les étiquettes de composition car les dattes séchées vendues dans le commerce sont parfois enrobées de sirop de glucose ou de sucre ce qui augmente la teneur en sucre ! Enfin, les enfants peuvent s’étouffer avec les noyaux alors prudence !
Recette à base de dattes :
- recette de brownie sans cuisson aux dattes
- recette d’energy ball dattes noix de cajou
- recette d’engergy ball dattes coco et cranberries
* Données Ciqual 2016 pour 100g d'aliments consommés
Le sel est-il indispensable à notre organisme ?
Rôles
- hydratation du corps
- équilibre de la tension artérielle
Où se cache le sel ?
Eaux minérales pétillantes, pain, fromages, charcuterie, plats cuisines, sauces, biscuits apéritifs, légumes, glutamate …presque partout !
Comment manger moins salé ?
- on retire la salière de la table à la maison comme au restaurant
- on essaie du gomasio ou un sel “sans sel”
- on évite les plats cuisinés, les soupes en briques
- on utilise des herbes, aromates, épices, citron, vinaigre
Sel et sodium
- sel = chlorure de sodium
- 1g de sodium = 2.5g de se
Crédit photo : Pixabay
Gomasio kesako ?
Composition
Ce condiment asiatique est composé à 95% de graines de sésame et à 5% de sel de mer. Son nom est d’origine japonaise “goma” signifiant sésame et “shio”, sel.
Nutrition
Composant majoritaire, le sésame contient 50% de lipides et surtout des acides gras insaturés. Il est très riche en calcium (800mg/100g de sésame) et en vitamine E antioxydante.
Le mélange apporte du magnésium, phosphore et de l’iode.
Utilisation
Il permet de relever la saveur des plats sans alourdir la facture en sodium tout en apportant vitamines et minéraux. Il apporte un petit goût de noisette sur des poissons ou des crudités.
Recettes
- Il existe déjà prêt et avec des algues.
- On peut le faire maison à condition d’avoir un mortier.
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FODMAPS c’est quoi ?
Acronyme
Il s’agit de termes anglo-saxons désignant
- Fermentescible
- Oligosaccharides
- Disaccharides
- Monosaccharides
- Polyols
Ces sucres sont présents naturellement dans certains aliments comme les pommes les prunes la pastèques le blé les chewimgums et des produits dits “minceur”.
Conséquences
Ces sucres sont mal digérés au niveau de l’intestin grêle et provoquent au niveau du colon une distension du colon, gaz, ballonnements, problèmes de transit, douleurs intestinales, flatulences…
Tolérance
Le régime complexe et difficile a suivre consiste à évincer tous les aliments suspects et de les réintroduire un par un : mais la tolérance dépend aussi de la quantité ingérée ! Parfois une pomme ne sera pas supportée quand 1/2 pomme ne déclenchera aucun désagrément.
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