Extrait : “les boissons peuvent tout de même contenir du sucre malgré la mention : «Cette dernière peut être utilisée si un produit ne contient pas plus de 0,5 gramme de sucre pour 100 millilitres», ajoute Ysabelle Levasseur, diététicienne et nutritionniste”
Co écrit avec une Masseur Kinésithérapeute Solène Raymond, ce livre est un programme global sur plusieurs semaines pour reprendre en main sa taille et sa santé.,
Accessible, de lecture facile avec des idées de menus et recettes, des mouvements quotidiens : vous suivrez sans peine les conseils de ce livre.
Apprenez à modifier progressivement le le contenu de vos placards et de votre assiette, ainsi qu’à bouger tous les jours : c’est en changeant vos habitudes que vous pourrez vous alléger !
Basé sur les connaissances nutritionnelles et scientifiques que sur du bon sens, ce livre très accessible vous propose un programme alimentaire allié à un programme d’activité physique qui vous aideront à affiner votre silhouette.
Grâce à un ensemble de nouveaux réflexes à adopter au quotidien, des astuces, des idées et des exercices adaptés à chacun, découvrez une nouvelle hygiène de vie pour affiner votre silhouette.
À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil !
Nutrition
Le fenouil est un bulbe source de potassium qui contribue à la fonction musculaire et pression sanguine.
Il fait partie des légumes très peu caloriques cuit (19 calories/100g) comme cru (12 calories/100g) : c’est l’ami des “régimes” et il se prête à la cuisine crue comme cuite avec son petit goût anisé.
Cuit le fenouil est source de vitamine B9 anti fatigue
Il apporte 2g de fibres en moyenne pour 100g et elles sont bien tolérées pour un maximum de satiété et de transit facilité
Cru il apporte 10 fois plus de vitamine C que cuit (10g versus 1.2g/100g)
Botanique
Foeniculum vulgare est une plante utilisée surtout dans la région Méditerranéenne (Italie) est très répandue et largement utilisée comme légumes mais aussi comme épice et aromate dans la cuisine
Il craint le gel et consomme beaucoup d’eau
3 espèces de fenouil
Le fenouil commun (fenouil sauvage) dont la tige peut atteindre 2 m sert à la production d’huile essentielle et ses fleurs jaunes donnent des graines.
Le fenouil de Florence (fenouil bulbeux /fenouil d’Italie) : tige courtes, grandes feuilles. On consomme principalement la base des feuilles, très parfumée.
Le fenouil doux (anis de France / fenouil des jardins) : ressemble au fenouil commun, mais plus petit (60 cm maximum) et sert aussi pour fabriquer de l’huile essentielle.
Consommation
Un bulbe pèse en moyenne 250/300g
Sa saison s’étend de mai à décembre mais il est disponible toute l’année sur les étals
Se conserve une semaine dans le bac à légumes, ou dans une boîte hermétique en ayant coupé les tiges et le plumet.
Recette
Sauté juste émincé et “al dente” 10 mn à la poêle ou dans une sauteuse
Vapeur pour conserver un maximum de nutriments 10/15 mn
Confit avec sucre et huile d’olive ou tournesol ou carthame 45 minutes en cocotte ou au four
Après les excès de table durant les fêtes, comment s’en remettre ? Retrouvez mon interview et mes conseils simples et pratiques en direct pour la première édition de BFMTV le lundi 1er janvier 2018.
Interviewée par #HealthyFood, je donne mon avis d’expert nutrition et diététique sur la composition du #régime et des aliments recommandés par la méthode de #chrononutrition : à retrouver en page 42 du numéro 7 de septembre 2017.
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