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salade d'hiver vitaminée

Salade d’hiver légère sauce vitaminée

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Une recette de salade hivernale avec des légumes de saison.

Manger de saison a de nombreux intérêts pour la santé et le porte monnaie.

Cette salade d’hiver vitaminée mélange des fruits et des légumes qui apportent vitamines et fibres mais aussi des minéraux pour la santé.

Alors essayez là ! Kiwi et chou, colza et clémentines aiguisent les papilles pour cette entrée économique.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • ½ chou chinois bio
  • 4 kiwis bio
  • Des feuilles de persil bio
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz bio
  • 2 cuillères à soupe de gomasio
  • Le jus de 6 clémentines
  • 4 cuillères à soupe d’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean
  • Poivre bio
  • Option : des zestes de citron bio

Préparation

  • Lavez le persil et le chou et séchez les bien
  • Effeuillez le persil, coupez finement le chou et épluchez les kiwis
  • Dans un mixer ou au fouet manuel, émulsionnez les kiwis préalablement écrasés à la fourchette avec le poivre, le vinaigre de riz et l’huile vierge 100% Bio de Colza première pression à froid Vigean
  • Dans un saladier, mélangez le persil effeuillé et le chou chinois, le gomasio et nappez de vinaigrette vitaminée
  • Servez à l’assiette et décorez de zestes de citron

Atout nutrition

Economique, légère et de saison, cette salade express apporte des fibres pour le transit, de la vitamine C (anti infectieuse) et des omégas 3 (grâce à l’’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean) qui contribuent au bon fonctionnement cérébral, des oméga 6 pour prévenir les maladies cardiovasculaires, de la vitamine K pour la coagulation sanguine et de la vitamine E pour lutter contre les radicaux libres.

 

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Smoothie « bonne mine » kaki clémentines

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Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 à 2 gros kaki bio
  • Le jus de 6 clémentines
  • 1 cuillère à soupe d’huile Bio Olive Inca Inchi première pression à froid Vigean

 

Préparation

  • Lavez le kaki et ôtez les feuilles (ne pas l’éplucher s’il est bio)
  • Pressez le jus des clémentines et versez-le dans un blender avec le kaki coupé et la cuillère à soupe du mélange d’huiles 100% bio première pression à froid Olive/Inca Inchi Vigean
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et dégustez immédiatement.

Atout nutrition

  • Facile à réaliser et de saison, ce smoothie orangé « bonne mine » permet de bien démarrer la journée avec le plein de vitamines C (antiasthénique et anti infectieuse) et A (pour la vue et la peau) dont l’assimilation est favorisée par la cuillère à soupe du mélange d’huiles 100% bio première pression à froid Inca Inchi/Olive Vigean.
  • Ce mélange apporte aussi des omégas 3 (contribuent à lutter contre la dépression saisonnière hivernale) et 6 pour le bon fonctionnement cérébral et prévenir les maladies cardiovasculaires.

 

Pour en savoir plus sur le kaki

Panna cotta sans lait, fruit de la passion et coco

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Préparation : 25mn – Cuisson : 5 mn – Refroidissement : 4h

Ingrédients pour 6 personnes

    4 fruits de la passion
    50cl de crème coco à cuisiner
    50g de miel d’acacia Famille Mary
    5g d’agar agar
    Vanille en gousse
    6 Litchi fraîches
    Feuilles de menthe

Préparation

  • Lavez les fruits de la passion et coupez les en 2 afin d’en récupérer la pulpe
  • Coupez la gousse de vanille et récupérez les grains avec une pointe de couteau
  • Dans une casserole, ajoutez la crème de coco les grains de vanille et portez à ébullition puis ajoutez l’agar agar et le miel d’acacia Famille Mary
  • Remuez au fouet durant 2 mn et versez dans des verrines individuelles en alternant une couche de pulpe et une couche de crème coco
  • Placez au frais pour 4h
  • Servez avec une litchi fraîche épluchée et une feuille de menthe (option)

 

Côté nutrition

Sans lactose cette recette reste calorique avec la crème de coco !

Pavlova aux fruits rouges

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de fromage frais (type “cream cheese”)
  • 200 g de fruits rouges frais bio ou surgelés
  • 3 blancs d’œuf bio
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre

Préparation

  • Lavez les fruits ou faites décongeler les fruits surgelés
  • Allumez le four
  • Fouettez les blancs à faible vitesse avec un batteur et une pincée de sel, puis augmentez la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
  • Ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser se fouetter
  • Arrêtez le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée
  • Garnissez une poche à douille et dressez la meringue en plusieurs ronds
  • Enfournez 1 h à 100°C puis laissez refroidir
  • Fouettez le fromage avec la vanille
  • Pour le dressage, couvrez chaque cercle de meringue avec le fromage frais puis déposez les fruits sur le dessus

Idée anti gaspi : ces meringues sont une excellente idée s’il vous reste des blancs d’œufs non utilisés

Velouté épicé de patates douces

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Ingrédients pour  6 personnes

Préparation : 1h – Cuisson : 40 mn

  • 1.5 cuillères à soupe de cannelle en poudre
    1.5 cuillères à soupe de cardamome en poudre
    50 cl de lait de coco
    2 blancs de poireaux bio
    2 carottes bio
    2 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée bio Vigean
    1 cuillères à soupe de gingembre bio frais râpé
    1 cuillère à soupe de graines de courges
    1 cuillère à soupe de graines de tournesol
    3 cuillères à soupe de noix de cajou
    375 g de patate douce
    1 pincée de sel
    2 cuillères à soupe d’huile de colza bio première pression à froid Vigean

Préparation

  • Allumer le four à 160°C
  • Éplucher la patate douce et couper finement 24 tranches à l’économe
  • Huiler les tranches et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les noix de cajou. Enfourner pour 40mn de cuisson. Retourner à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, couper le reste de la patate douce en cubes et les couvrir avec de l’eau, les carottes en cubes et les blancs de poireaux
  • Cuire pendant 20 mn, jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres
  • Râper le gingembre
  • Lorsque les cubes de patate douce sont cuits, mettre les légumes dans un blender.
  • Ajouter le lait de coco, l’huile de colza, les épices, et 5 cl d’eau de cuisson. Mixer. Si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson selon la consistance voulue
  • Ajouter les chips de patate douce, des noix de cajou et des graines de courges et de tournesol

Nutrition

Du bêtacarotène et des fibres pour un plat qui pourrait devenir complet en ajoutant des céréales et des légumineuses ou un peu de crevettes.
Crédit photo : Pixabay

Velouté de potimarron patates douces huile de noisettes bio

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 30/40 mn – Repos : 0

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 potimarron (600g)
  • 3 carottes bio (300g)
  • 1 grosse patate douce (300g)
  • 150g de crème fraiche ou de crème de coco
  • 3 cuillères à café de curcuma bio en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid
  • Sel
  • 1 pincée de poivre gris moulu

Préparation

  • Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
  • Les faire cuire dans un grand faitout rempli d’eau salée, feu vif et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut et carottes soient tendres (environ 30/40 minutes).
  • Ajouter le curcuma, le poivre et la crème fraiche ou de coco et mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture velouté.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Dresser dans des assiettes à soupe individuelles et ajoutez l’huile de noisette 1ère pression à froid 100% bio Vigean dans chaque assiette.

Atout nutrition

l’ajout au moment de servir, de l’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les patates douces, butternut, courges et de lutter contre le stress oxydatif grâce à la présence de la vitamine E.

Petite salade express carottes choux rouges thon quinoa et graines

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn – Repos : 0

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 citron jaune bio
  • 1 grosse carotte bio
  • ¼ d’un petit choux rouge bio
  • 8 feuilles de salade verte
  • 2 conserves de thon au naturel
  • 2 cuillères à soupe de graines de courges bio
  • 100g cru de quinoa bio
  • Sel de mer
  • Poivre gris moulu
  • 4 cuillères à soupe d’huile 100% bio Vigean essence de vie « Mamans et femmes actives »

Préparation

  • Lavez bien les légumes et épluchez-les.
  • Rincez avec insistance et plusieurs fois sous l’eau froide le quinoa afin de le débarrasser des saponines, substances responsables de son goût amer.
  • Faites chauffer l’eau dans une casserole remplie d’eau salée et dès frémissement (pas l’ébullition), ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 mn pas plus.
  • Pendant ce temps : lavez et râpez la carotte, émincez finement le chou rouge, coupez finement les feuilles de salade et pressez le jus du citron.
  • Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, poivre sel et l’huile 100% bio Vigean essence de vie « Mamans et femmes actives »
  • Remuez et égouttez le quinoa avant de le répartir dans des verrines individuelles.
  • Ajoutez dans chaque verrine sur le quinoa tiède ou froid, le thon émietté, les légumes, les graines et ajoutez la vinaigrette.

Atout nutrition

  • Recette sans gluten complète qui apporte des protéines végétales et animales, fibres, vitamine C et A et des minéraux.
  • Le mélange de 4 huiles 100% bio Vigean Essence de vie spécifique pour « Mamans et femmes actives » apporte des acides gras essentiels à la femme en âge de procréer et de la vitamine E anti oxydante (huile de tournesol).

Concassée de tomates crevettes et huile de cumin noir

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 grosses crevettes cuites
  • 6 grosses tomates bio
  • 3 courgettes bio
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • Feuilles de pourpier
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive bio Vigean
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cumin noir bio Vigean
  • Option : graines germées de betterave
  • Sel fin de Guérande

Préparation

  • Lavez les légumes et épluchez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
  • Passez rapidement les germes de betterave et les feuilles de pourpier sous l’eau et essuyez les bien. Réservez.
  • Coupez finement l’oignon et faites-le blondir durant 5 mn dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive bio Vigean et une cuillère à soupe d’eau ainsi que l’ail écrasé.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés ainsi que les courgettes et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez cuire pour 30mn. Ecrasez bien à la fourchette ou au robot tout en gardant une texture grumeleuse.
  • Préparez l’assaisonnement avec l’huile de cumin noir bio Vigean, le sel et le poivre.
  • Servez à l’assiette en déposant cette concassée dans des emportes pièces et ajoutez 2 grosses crevettes et des feuilles de pourpier et quelques graines germées.
  • Nappez de la sauce à l’huile de cumin noir bio Vigean et dégustez tiède ou froid.

Atout nutrition

Ce plat apporte des protéines et des fibres et l’ajout de l’huile de cumin, outre ce goût original, vous apporte des oméga 6 protecteurs des maladies cardiovasculaires, un peu d’oméga 9 et une pointe d’oméga 3 en plus de la vitamine E antioxydante.