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Energy ball dattes noix de cajou

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Préparation : 10 mn Cuisson : – Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de dattes Medjool
  • 50g d’abricots secs moelleux
  • 80g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 2 ou plus cuillères à soupe d’eau

Préparation

  • Dans un robot mixer, mixez tous les ingrédients  afin d’obtenir une purée collante.
  • Ajoutez l’eau à la fin.
  • Mixez une dernière fois puis avec une cuillère et faites 10 boules de la taille d’une cuillère à café
  • Placez-les ensuite au frais 1 heure pour qu’elles durcissent.

 

 

 

Crédit photo :  Rachael Gorjestani on Unsplash

Tarte soja ananas vanille Bourbon et miel de romarin

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Préparation : 35 mn – Cuisson : 30 mn – Repos : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125g de farine de petit épeautre bio
  • 60g de beurre doux bio
  • 50+40g de sucre roux bio
  • 2 œufs bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio “Vigean“
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja bio à cuisiner
  • 10 cl de “lait” de soja bio
  • 1 ananas Victoria
  • 2 cuillères à soupe de miel de romarin “Famille Mary”
  • Vanille Bourbon en gousse

Préparation

-réalisation de la pâte

  • Dans le bol d’un robot,  mélangez beurre et sucre et les grains de vanille, puis ajoutez la crème de soja afin d’obtenir une boule
  • Étalez la pâte et déposez la dans un moule beurré et fariné
  • Piquez la de coup de fourchette avant de la laisser reposer au frais

-réalisation de l’appareil

  • Préparez l’ananas en enlevant les sommités, la base et la peau ainsi que le centre. Coupez des tranches fines
  • Dans une poêle, faites revenir l’ananas dans l’huile de coco et le miel de romarin et quelques grains de vanille
  • laissez cuire durant 15 mn
  • Pendant ce temps, mélangez le sucre roux et les œufs puis le jus de soja avant de versez sur le fond de la pate.

Enfournez 30mn thermostat 6 180°C puis ajoutez les rondelles d’ananas et laissez refroidir avant de servir

 

Côté nutrition

Retrouvez les atouts nutritionnels de l’ananas par ici

Muffins sans beurre ni oeufs aux cranberries

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Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10/15 minutes

Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits

  • 100g de farine de riz complet bio
  • 30g de poudre d’amande bio
  • 10g de poudre à lever sans gluten
  • Vanille en gousse
  • sel
  • 30g d’huile de coco bio Vigean
  • 150g de “yaourt” de soja nature
  • 150g de cranberries bio
  • 1 banane bio bien mure

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°
  • Faites fondre l’huile de coco et dans un blender émulsionnez tous les ingrédients humides dont la banane mais pas les cranberries
  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide et remuez à la fourchette rapidement avec les cranberries : la pâte doit être grumeleuse
  • Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 10/15 mn selon la taille des moules
  • Faire cuire 12 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

Brownie à la patate douce et noix

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Un dessert réalisé un dimanche d’hiver mais sans œuf ni lait dans le frigo

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 + 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 banane bien mure
  • 1 patate douce bio de 500 g environ
  • 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix bio
  • 60 g de farine de riz complet bio
  • 30 g de fécule de mais bio
  • 40 g d’huile de coco désodorisée Vigean
  • 70g de poudre de noisettes bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 40 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • vanille en gousse

Préparation

  • Faites cuire 20 mn à la vapeur la patate douce après l’avoir coupée en morceaux et égouttez les bien
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez la banane épluchée, la patate douce, l’huile de coco fondue, et mixez pas trop lontemps.
  • Ajoutez ensuite la fécule de mais et farine, la vanille grattée, la poudre de cacao, le sucre et la poudre d’amande.
  • Ajoutez les noix sans trop mixer et gardez en pour le décor.
  • Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pate en décorant avec des noix.
  • Enfournez pour 25 mn
  • Laisser refroidir et mettez au frais.

Nutrition

Pour en savoir plus sur la patate douce

Pavlova aux fruits rouges

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 g de fromage frais (type “cream cheese”)
  • 200 g de fruits rouges frais bio ou surgelés
  • 3 blancs d’œuf bio
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre

Préparation

  • Lavez les fruits ou faites décongeler les fruits surgelés
  • Allumez le four
  • Fouettez les blancs à faible vitesse avec un batteur et une pincée de sel, puis augmentez la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
  • Ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser se fouetter
  • Arrêtez le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée
  • Garnissez une poche à douille et dressez la meringue en plusieurs ronds
  • Enfournez 1 h à 100°C puis laissez refroidir
  • Fouettez le fromage avec la vanille
  • Pour le dressage, couvrez chaque cercle de meringue avec le fromage frais puis déposez les fruits sur le dessus

Idée anti gaspi : ces meringues sont une excellente idée s’il vous reste des blancs d’œufs non utilisés

Carrot cake allégé et sans gluten

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Ingrédients

  • 175g de carotte (4 pour 8 personnes)
  • 70g de sucre roux
  • 30g de poudre d’amande
  • 3 œufs bio
  • 50g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de noix de muscade rapée
  • 1 cc de cannelle moulue
  • 1 cc gingembre moulu
  • sel
  • Nappage en option
    • 1 orange bio
    • Fromage blanc nature
    • 80g de Noix de Grenoble

Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C
  • Lavez et zestez l’orange avant de la presser
  • Lavez et épluchez les carottes
  • Râpez les carottes avec une grosse grille et réservez
  • Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la cassonade et le sel et le jus d’orange et la moitié du zeste
  • Fouettez à la main
  • Dans un autre saladier, mélanger les farines, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade râpée et la levure
  • Mélangez le contenu des 2 saladiers et ajoutez les carottes râpées
  • Garnissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé ou un moule à manqué de 21 cm de diamètre
  • Mettez au four pour 40/45 mn environ
  • Laissez refroidir sur une grille
  • Décorez avec des noix hachées grossièrement et posées sur le mélange fromage blanc de brebis battu avec les zestes d’orange restants

Nutrition

Pour alléger ce dessert, le nappage habituel au sucre glace et au mascarpone peut être supprimé et ou remplacé selon les envies par du fromage blanc nature battu avec du zeste d’orange bio

 

 

Crédit photo : Pixabay

Financiers pistache pois chiche amandes

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Ingrédients

  • 1 petite boite de conserve de pois chiche cuits (180g) ou 60g de pois chiche secs (mais attention il faut 1h30 de cuisson et 1 nuit de trempage)
  • 1 cm de vanille en gousse
  • 70g de beurre doux
  • 3 œufs bio (ou “blanc bleu cœur” pour leur apport en oméga 3)
  • 100g de poudre d’amande
  • 20g de pistaches émondées
  • 70g de sucre roux
  • 1 citron jaune bio

 

Préparation : 15 minutes – cuisson : 25 minutes

  • Lavez et zestez le citron jaune, réservez
  • Grattez la vanille et réservez les grains
  • Allumez le four thermostat 180°C
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre
  • Egouttez et rincez les pois chiche mais gardez le jus pour une recette à base d’aquafaba
  • Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
  • Dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre fondu, le sucre, les grains de vanille et les jaunes d’œufs puis les zestes du citron
  • Mélangez délicatement les blancs à la préparation et déposez la pâte dans des moules en silicone et décorez d’une pistache
  • Enfournez pour 15/20 mn selon la taille des moules

 

 

Nutrition

  • Le pois chiche vient apporter des protéines végétales aux protéines animales des œufs, l’amande aussi ainsi que Lu calcium et la pistache de la vitamine E.
  • Un dessert gourmand et nutritionnellement intéressant dans le cadre d’une alimentaiton équilibrée.

 

 

Crédit photo : Pixabay

Framboisier express sans lactose

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Recette :

  • 4 personnes
  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 1 h au frais

Ingrédients :

  • Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten)
  • Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse
  • Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse
  • Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten)

Préparation :

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C)
  • Génoise :  fouetter jaunes d’œufs et sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
  • Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.
  • Ajoutez les blancs au mélange jaune/sucre puis la farine.
  • Versez dans un moule à manqué huilé et fariné et faire cuire 25mn.
  • Pendant ce temps, réalisez le sirop dans une casserole en faisant chauffer eau, sucre et vanille.
  • Laissez refroidir dès dissolution du sucre.
  • Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème de soja épaisse et les grains de vanille et mélangez bien.
  • Coupez la génoise en 2 dans l’épaisseur et retaillez avec un cercle à pâtisserie puis imbibez la génoise du sirop, puis de crème et de framboises et terminez par la crème.
  • Déposez le 2ème disque de génoise et l’imbiber du sirop et déposez la pâte d’amandes préalablement étalée en fine couche avec le rouleau à pâtisserie.
  • Décorez des framboises restantes.
Crédit photo : Pixabay