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dessert vegan

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Mousse végan au chocolat à l’aquafaba

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Aqua quoi ? l’aquafaba n’est autre que le jus des pois chiche en conserve. Celui-ci permet de réaliser des mousse végan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 grosse boite de conserve de pois chiche au naturel
  • 150g de chocolat noir à dessert
  • 2 cm de gousse de vanille à gratter

 

Préparation : 15 mm – Repos : 24h au frais

  • Récupérez 120g d’eau en égouttant les pois chiche ( à conserver pour une autre recette comme un houmous par exemple)
  • Avec un batteur puissant , fouettez longtemps jusqu’à ce qu’ils prennent au bec comme des blancs en neige
  • Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain marie le chocolat avec les grains de vanille
  • Hors du feu, mélanger une grosse cuillère de mousse et incorporez la délicatement au chocolat fondu
  • Versez dans 4 ramequins individuels
  • Filmez et mettez eu frais une nuit
  • Dégustez rapidement

 

Retrouvez ici mes autres recettes à base de pois chiche :

 

 

Brownie vegan sans cuisson aux dattes et fèves tonka

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Ingrédients pour 6 personnes

Ganache

  • 1.5 c à soupe d’huile de coco désodorisée Vigean
  • 50 g de lait d’amande
  • 2 c à s de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • 1 c à s de miel d’acacia bio
  • 2 fèves tonka

Base

  • 30 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • 20 g d’huile de coco
  • 300 g de dattes medjool
  • 75 g d’amandes entières
  • 75 g de noix
  • 3 c à s d’ eau

 

Préparation 35 mn – Cuisson :0 mn – repos au froid : 30 mn à 1 h

Réalisation de la base :

  • Mixez l’huile, l’eau, les dattes dénoyautées avec les amandes grossièrement coupées, noix et cacao.
  • Recouvrez de papier sulfurisé un moule à brownie avant d’y déposer la pâte et mettez au frais 30 mn

Réalisation de la ganache :

  • Faites fondre l’huile de coco à température ambiante ou en la travaillant avec les doigts puis ajoutez le lait d’amande et la poudre de cacao et la fève tonka râpée et terminez par le miel.
  • Recouvrez de cette ganache la pâte à brownies et remettez au frais pour 10 mn.
  • Concassez grossièrement les noix restantes et décorez le dessus du brownie avant de mettre au frais.
  • Découpez des cubes et servez bien frais