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Tarte oignons rouges pecorino et raisins

le

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25/30mn – Repos : h
Ingrédients pour 4/6 personnes :

 

  • 200g de farine de petit épeautre + plan de travail
  • 120g de beurre sale
  • Garniture :
  • 2 C à soupe d’huile d’olive bio fruitée
     Segermes
  • 90g de pecorino frais
  • 3 oignons rouges bio
  • 36 grains de raisin vert
  • Thym frais
  • Sel poivre

Préparation

  • Préparez la pate en versant la farine et le beurre bien froid coupé en morceaux et ajoutez 300 ml d’eau fraiche en 1 seule fois
  • Pétrissez et formez une boule
  • Ecrasez la avec la paume et recommencez 2 fois puis étalez la pate sur un plan de travail fariné
  • Placez la pate étalé sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et piquez la avec une fourchette
  • Allumez le four th 7 210 °C
  • Pelez et émincez les oignons
  • Râpez le pecorino
  • Disposez les grains de raisins, le pécorino, les oignons, le thym et ajoutez un peu d’huile d’olive fruitée
  • Enfournez pour 25mn et servez tiède avec le reste d’huile d’olive (Se déguste froide ou chaude)

 

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Recette, photo et stylisme : @ysabellelevasseur

Fèves et artichaut à la bagna cauda

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Recette inspirée de COOKIDOO  / THERMOMIX

Ingrédients

 

  • 6 petits artichauts violets
  • le jus de 1 citron jaune
  • 1kg de fèves fraîches  (poids net écossées 200 g)
  • 8 gousses d’ail bio nouveau, pelées et coupées en 2
  • 150 g d’huile d’olive bio Vigean Prim’Olive
  • 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • poivre gris moulu

 

Préparation

  • Arracher les 3 premières rangées de feuilles des artichauts en les repliant vers l’arrière pour les casser.
  • Couper les autres feuilles à ras du cœur à l’aide de ciseaux de cuisine tout en tournant.
  • Peler les tiges avec un couteau économe, les raccourcir à 6 cm environ.
  • Couper les artichauts en 4 et retirer le foin s’il y en a, en les plongeant au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide citronnée
  •  Verser 500 g d’eau dans le bol du thermomix
  • Placer le Varoma et y cuire les quartiers d’artichauts à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
  • Retirer les artichauts et les remplacer par les fèves
  • Cuire 2 min/Varoma/vitesse 2
  • Retirer la peau des fèves
  • Préparer la sauce : mettre l’ail épluché et l’huile bio Vigean dans le bol bien rincé et cuire 6 min/120°C/vitesse 1 . Ajouter les anchois avec leur huile et mélanger 20 sec/vitesse 5.
  • Poivrer
  • Servir les artichauts et fèves avec la sauce

 

Et plus encore

Pour en savoir plus sur l’artichaut : ici

Plus de recettes aux fèves : ici

 

Stylisme & Crédit photo : @ysabellelevasseur

 

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Chou fleur vapeur sauce curcuma

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 18 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur bio
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma bio
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères à soupe du mélange d’huile bio Quintuor
  • Jus de citron bio
  • Zeste de citron bio
  • Sel

Préparation

  • Épluchez le chou fleur et coupez le en tranches épaisses avant de le faire cuire 18 mn à la vapeur afin qu’il reste croquant
  • Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement avec le jus d’un demi-citron bio, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le zeste d’un demi citron et le curcuma en poudre
  • Au moment de servir, nappez de la sauce chaque assiette

 

Atout nutrition

cette recette facile et peu énergétique apporte des fibres. L’ajout du curcuma et du poivre mais aussi du mélange d’huiles bio « Quintuor » en fait une recette aux propriétés anti inflammatoires pour aider à prévenir les troubles cardio-vasculaires, réduire le cholestérol, lutter contre le stress oxydatif des cellules et les troubles de la ménopause et renforcer le système immunitaire.

Concassée de tomates crevettes et huile de cumin noir

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 grosses crevettes cuites
  • 6 grosses tomates bio
  • 3 courgettes bio
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • Feuilles de pourpier
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive bio Vigean
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cumin noir bio Vigean
  • Option : graines germées de betterave
  • Sel fin de Guérande

Préparation

  • Lavez les légumes et épluchez l’oignon et dégermez la gousse d’ail.
  • Passez rapidement les germes de betterave et les feuilles de pourpier sous l’eau et essuyez les bien. Réservez.
  • Coupez finement l’oignon et faites-le blondir durant 5 mn dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive bio Vigean et une cuillère à soupe d’eau ainsi que l’ail écrasé.
  • Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés ainsi que les courgettes et ajoutez-les aux oignons. Couvrez et laissez cuire pour 30mn. Ecrasez bien à la fourchette ou au robot tout en gardant une texture grumeleuse.
  • Préparez l’assaisonnement avec l’huile de cumin noir bio Vigean, le sel et le poivre.
  • Servez à l’assiette en déposant cette concassée dans des emportes pièces et ajoutez 2 grosses crevettes et des feuilles de pourpier et quelques graines germées.
  • Nappez de la sauce à l’huile de cumin noir bio Vigean et dégustez tiède ou froid.

Atout nutrition

Ce plat apporte des protéines et des fibres et l’ajout de l’huile de cumin, outre ce goût original, vous apporte des oméga 6 protecteurs des maladies cardiovasculaires, un peu d’oméga 9 et une pointe d’oméga 3 en plus de la vitamine E antioxydante.