Une recette anti-gaspi idéale et “saine” / “healthy” pour l’apéritif
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn
• 100/120g de fanes d’une botte de radis bio
• 25 g de cranberries
• 25 g d’amandes
• 100g de fromage de chèvre frais type petit billy
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de noix bio Vigean
• sel
• poivre gris moulu
Préparation
• Lavez et séchez les fanes de radis avant de les couper finement
• Coupez également les cranberries et concassez les amandes
• Mélangez le fromage de chèvre huile, fanes, cranberries et amandes
• Poivrez, salez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
• Servez sur du pain de campagne grillé
Faites fondre l’huile de coco et dans un blender émulsionnez tous les ingrédients humides dont la banane mais pas les cranberries
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide et remuez à la fourchette rapidement avec les cranberries : la pâte doit être grumeleuse
Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 10/15 mn selon la taille des moules
Faire cuire 12 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Cassez les œufs et mélangez-les à l’huile de coco fondue
Mélangez la farine, la levure et la poudre de thé vert matcha avec la moitié des cranberrys hachées
Mélangez les 2 préparations et ajoutez le reste des cranberries avant de remplir des moules individuels au ¾ de leur hauteur
Faire cuire 8 à 15 mn selon la taille des moules
Atout nutrition
L’huile de coco se chauffe à haute température et apporte une note exotique en bouche.
En revanche elle contient majoritairement des acides gras saturés dont il ne faut pas abuser car en excès ils favorisent les maladies cardiovasculaires.
Parmi les supers aliments, la cranberry a de réelles vertus santé notamment sur la prévention des infections urinaires.
Origine
Noms botaniques : Vaccinium macrocarpon, Vaccinium oxyccocos, famille des éricacées.
Petites baies rouges appartenant à la famille des myrtilles, les cranberries (canneberges en français) sont cultivées avant tout en Amérique du Nord.
Reconnue pour ses effets bienfaisants sur la vessie et dans la prévention de la cystite, elles recèlent bien d’autres vertus pour la santé.
Nutrition
Les cranberries ont plein de substances nutritionnellement très intéressantes comme le potassium, le phosphore mais aussi de la vitamine C et d’autres antioxydants.
De tous les fruits courants et devant le raisin, les pommes, les prunes et même les myrtilles, la cranberry est le plus riche en antioxydants qui sont des agents protecteurs comme les vitamines C, E, provitamine A, et le sélénium et le zinc combattant les radicaux libres, causes de vieillissement biologique.
La cranberry compte 9584 unités ORAC pour 100g, myrtilles (2400), fraises (1540), oranges (750).
Elle contient aussi différents types de flavonoïdes puissants antioxydants qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et prévenir l’apparition des MCV et diverses maladies liées au vieillissement.
Recommandée aux sportifs car elle participe à la lutte contre les radicaux libres et à compenser les pertes de zinc et de magnésium.
Le jus de cranberries : est un véritable soin naturel contre les infections urinaires féminines : selon des chercheurs finlandais, via une étude parue dans le British Medical Journal en 2001, 2 verres de jus de cranberry bu chaque jour réduit de 50 % les risques chez la femme de récidives de cystites !
Elle aurait aussi des effets dans la lutte contre les calculs rénaux et dans la prévention des gingivites ou parodontites.
Attention les baies séchées sont 7 fois plus caloriques (300 calories pour 100g) que fraiches car très riches en sucre ! Donc attention en cas de régime, mais compte tenu de leur intérêt nutritionnel, il faut les consommer et les mettre au menu mais en petites quantités : dans un yaourt nature par exemple pour alterner avec des raisins secs, ou en snacking healthy avec des amandes !
Cuisine
Chez nous, elle se trouve essentiellement sous forme de jus, purs ou mélangés avec d’autres fruits, en grandes surfaces ou dans les magasins bio.
Elle se trouve aussi séchée ou en conserve. Pour les fêtes de fin d‘année, on les trouve également fraîches.
Délicieuses et faciles à réaliser à l’avance, ces petites boules énergétiques ne contiennent aucun sucre ajouté, juste celui des dattes !
A consommer avec modération car caloriques, elles regorgent de nutriments énergétiques pour booster votre énergie au retour ou avant une longue séance d’entrainement
Dans un blender, mixer tous les ingrédients et réservez une cuillère à soupe de poudre de noix de coco.
Mixer afin d’obtenir une purée collante. Ajoutez l’eau à la fin. Mixer une dernière fois puis avec une cuillère et faites 10 boules de la taille d’une cuillère à café, roulez-les entre vos mains et la poudre de noix de coco afin de les recourir.
Placez-les ensuite sur une assiette pour qu’elles durcissent durant 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, versez le lait et la crème, puis la cannelle et la vanille dans une petite casserole.
Portez à ébullition.
Versez le riz en pluie et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois
Incorporez la purée de noisettes et cuire 5 minutes.
Verser dans 4 ramequins individuels. Dégustez aussitôt avec des cranberries concassées ou réfrigérerez
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Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur
