Velouté sans lactose de courges de Nice aux graines et coriandre à l’huile inca inchi
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 1h
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de courges de Nice
- 3 branches de coriandre
- 100g de tofu soyeux
- 750g à 1 litre d’eau
- 3 cuillères à soupe de graines de courge
- 6 cuillères à café d’huile bio inca inchi Vigean
- Poivre gris moulu
- Sel
Préparation
- Lavez la coriandre et effeuillez-la.
- Lavez la courge et coupez-la en petits cubes en ayant retiré les graines au préalable
- Remplissez un grand faitout avec 1 litre d’eau, les morceaux de courges, portez à ébullition et faites cuire durant 30 mn
- Avec un pied mixer, réduisez en soupe avec les feuilles de coriandre et le tofu soyeux.
- Faites griller les graines de courges à la poêle à sec pendant 3 mn
- Servez dans des coupelles individuelles en décorant des graines de courges grillées et de quelques gouttes d’huile d’huile inca inchi bio Vigean.