500 g de chair de courges variées (butternut, potimarron, courges de Nice…)
1 oignon doux
100 g de sucre de canne
100 g beurre 1/2 sel
50 g graines de sésame
50 g graines de tournesol
100 g beurre demi sel bien froid
100 g poudre d’amandes
150 g farine de sarrasin ou de blé
Poivre gris moulu
3 cuillères à soupe d’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange 100 % bio Vigean
Option : graines germées de betterave
Préparation
Allumer le four thermostat 7 (210°C)
Laver, éplucher et couper le potimarron en tranches comme des pommes
Lave, éplucher et peler l’oignon avant de le couper en rondelles
Dans une grande casserole, mettre sucre et eau pour faire caraméliser
Hors du feu, ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux et mélanger rapidement puis ajouter les tranches de potimarron et laisser cuire à feu doux 5 mn en remuant de temps en temps
Réaliser la pâte à crumble en mélangeant dans un saladier 100g de beurre bien froid, la farine, la poudre d’amande et le poivre
Dans un plat allant au four, disposer au fond de celui-ci, oignons, courges et graines de sésame et de tournesol avant de napper du reste de sauce
Enfournez 30 mn et servez à l’assiette avec une cuillère à café par personne d’huile de lin aromatisée à l’orange 100% bio Vigean
Atout nutrition
L’ajout au moment de servir, de l’huile de lin 1ère pression à froid aromatisée à l’orange Vigean 100 % bio, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les courges et d’apporter des oméga 3 nécessaires à l’équilibre cérébral.
3 cuillères à soupe d’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid
Sel
1 pincée de poivre gris moulu
Préparation
Laver et éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans un grand faitout rempli d’eau salée, feu vif et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut et carottes soient tendres (environ 30/40 minutes).
Ajouter le curcuma, le poivre et la crème fraiche ou de coco et mixer au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture velouté.
Rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans des assiettes à soupe individuelles et ajoutez l’huile de noisette 1ère pression à froid 100% bio Vigean dans chaque assiette.
Atout nutrition
l’ajout au moment de servir, de l’huile de noisette 100 % bio Vigean 1ère pression à froid, vous permet d’assimiler le béta carotène, vitamine liposoluble, présente dans les patates douces, butternut, courges et de lutter contre le stress oxydatif grâce à la présence de la vitamine E.
Ce mois-ci essayez le kaki, la grenade des fruits qui apportent vitamines A et C.
Pensez aux noix et à la mâche également pour les apports en oméga 3.
Endives, courges, choux, céleris… sont peu caloriques et riches en fibres et minéraux.
En soupes ou en gratins pensez aussi aux panais et topinambours !
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