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Astuces pour remplacer sucre, farine, beurre, crème dans les recettes

En cette période particulière, les rayons de certains magasins sont vides : alors quelques astuces pour continuer à cuisiner avec ce que l’on a dans les placards. Mais s’il est possible de les “remplacer” avec ces astuces et des produits du placard, attention car :

  • pour la cuisine : il faudra parfois adapter les recettes et quantité et cuisson…
  • pour la nutrition : ce ne sera pas équivalent (œufs / graines de lin)…
  • pour le goût :  différent (farine de blé / poudre de lentilles) …

La crème fraîche :

Yaourt, kéfir, fromage blanc, tofu soyeux, “yaourt de soja” pour la texture et moins de lipides peuvent facilement la “remplacer”

La farine :

Ce sont des céréales ou légumes secs écrasés sur une meule : donc, ouvrez vos placards et tentez l’expérience si vous avez un puissant robot ! Des lentilles sèches mixées pour une farine de lentilles (en recette salée), des flocons d’avoines bruts mixés.

Le beurre :

Pour la texture (par pour l’aspect nutritionnel !), il peut être “remplacer” par de la compote, de la courgette, de la purée de courges ou 1/2 avocat et bien sur de l”huile mais dans ce cas réduire la quantité d’huile (50g de beurre pour 40g d”huile végétale bio type huile de colza ou olive)

Les œufs :

Les œufs sont une source de protéines mais ils peuvent se remplacer en “cuisine végan” notamment par 1 cuillère à soupe de graines de chia (1/3 d’eau) ou 3 cuillères  à soupe d’aquafaba  ou par 1/2 banane écrasée

Le sucre :

Impossible si vous voulez faire de la haute pâtisserie, mais dans un gâteau maison, remplacer le sucre par des fruits secs (dattes, figues, pruneaux, raisins, abricots) ou une compote (pomme, poire) ou une banane est tout a fait possible.  Cela permet aussi de réduire la quantité de sucre !

10 astuces : confinement et alimentation

Cette (longue) période de confinement nécessaire pour ralentir la propagation du virus va imposer de mettre en place des règles strictes pour garder l’équilibre tant personnel que professionnel mais aussi celui de sa santé mentale et physique.

En effet, nos déplacements chez nous sont drastiquement limités (lit/salle de bain, cuisine, salon/cuisine/salon/chambre). Selon la taille de notre maison, appartement, jardin nous ne pouvons pas tous bouger autant que nous le devrions et le faisions quotidiennement. La dépense énergétique va donc considérablement réduire alors que la tentation du frigo est grande et la proximité des placards, l’ennui, le stress nous “poussent” à manger pour nous “occuper”. Les nombreuses recettes et tutos qui fleurissent sur les blogs nous donnent envie de cuisiner maison car nous avons du temps : tant mieux, mais mangeons moins !

Astuces de bon sens

  • 1- Faire régulièrement de l’activité physique et des pauses “gym” tout au long de la journée : idéalement 3 fois 15 mn (le matin tôt au réveil, avant de déjeuner et le soir)
  • 2- Préparer un planning de la semaine (tant pour le télétravail que pour les pauses “sport” chez soi afin de ne penser qu’au frigo) et détailler ce planning jour par jour pour utiliser ce temps de confinement, certes à se reposer, mais aussi à redécouvrir de nouvelles activités (lecture, cuisiner maison…)
  • 3- Continuer à se lever tôt le matin même si la tentation de la grasse matinée est forte
  • 4- Réduire ses apports alimentaires quotidiens de 15 à 20 % (vous aurez ainsi moins besoin de faire de courses !)
  • 5- Ne plus grignoter et si on a envie d’une pause, préférer un petit fruit avec 5 amandes maximum !
  • 6- Limiter considérablement (pour ceux qui ont l’habitude de boire) sa consommation d’alcool à 2 verres grand maximum d’alcool par jour (l’alcool est toujours interdit aux femmes enceintes et aux enfants)
  • 7- Eviter les aliments très caloriques comme les hamburgers, pizza, tourtes, tartes, gâteaux, cookies, plats préparés, plats en sauce (coco, beurre, crème…), pâtes à tartiner, miel, sucre, confiture et les préférer fait maison car on a le temps de les faire soi-même chez soi mais malgré tout, limiter les quantités
  • 8- Frites, pizzas et hamburgers : maximum 1 fois par semaine
  • 9- Réduire les portions de pain, de féculents, de céréales tout comme de poissons, de viande, de fromage, de fruits
  • 10- Diminuer les quantités de fruits, de chocolat, de fruits secs et oléagineux

Rester positif et se dire que c’est l’occasion d’apprendre à vraiment mieux manger , de prendre soin de soi, du temps pour soi et de sortir de ce confinement avec les kilos qu’on voulait perdre et non 5 kg en plus !

 

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