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La poire légère et non acide
Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins.
Côté nutrition
- La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique.
- Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g.
- Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif.
- Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer.
Côté variétés
- les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses
- les poires d’hiver sont fondantes
- certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne
Côté cuisine
- la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire
- peu acide : elle permet de faire des desserts légers
- Astuce : citronnez-les une fois épluchées, car leurs tanins ont tendance à brunir rapidement
idées recettes
- gratin de poires comice au chocolat
- filet mignon poires cannelle badiane
- smoothie poires figues
Photo crédit : pixabay
Smoothie riche en fibres poires et figues
Ingrédients pour 2 personnes
• 1 grosse poire juteuse bio
• 2 figues sèches bio
• 3 abricots secs bio (à réhydrater dans de l’eau)
• 250 ml de lait ½ écrémé ou de jus de riz enrichi en calcium
• 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé (type “régilait”)
• 1 gousse de vanille
Préparation
- Réhydrater les figues et abricots secs dans de l’eau
- Lavez et épluchez la poire sauf si elle est bio ou du jardin
- Dans un blender, ajoutez lait, vanille, et fruits coupés en morceaux
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus de lait si nécessaire.
Nutrition
Grand ami de nos intestins, ce smoothie est riche en fibres solubles et insolubles (pour un bon équilibre du microbiote et la régulation du transit) et apporte aussi un peu de bêtacarotène et vitamine A (peau, vue) et de la vitamine C (antioxydante).
Cette recette a été réalisée et dégustée lors de la journée des aidants à Marseille le 04 octobre 2019 durant laquelle j’intervenais pour SilverFourchette Bouches-du-Rhône
Crédit photo : Image par Jess Watters de Pixabay
Smoothie chocolat banane petit déjeuner gourmand
Ingrédients pour 2 personnes (2 grands verres)
• 1 grande banane
• (option : 4 abricots secs à réhydrater dans de l’eau)
• 250 ml de lait ½ écrémé ou de jus de riz enrichi en calcium
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao (type “van houten”)
• 2 cuillères à soupe de poudre de lait écrémé (type “régilait”)
Préparation
- Epluchez la banane
- Dans un blender, ajoutez lait, banane, poudre de cacao et lait en poudre
- Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et rajoutez plus d’eau si nécessaire.
Nutrition
Facile à réaliser, ce smoothie apporte des protéines (masse musculaire) et du potassium (bon fonctionnement pression sanguine) et du magnésium (contraction musculaire).
Cette recette a été réalisée et dégustée lors de la journée des aidants à Marseille le 04 octobre 2019 durant laquelle j’intervenais pour SilverFourchette Bouches-du-Rhône
Crédit photo : Image par Steve Buissinne de Pixabay
Conférence sur la senior gastronomie 14/11/2017
En tant qu’expert de la nutrition des seniors, j’ai le plaisir d’intervenir demain mardi 14 novembre de 16h00 à 17h00 à l’occasion du Salon des Services à la Personne et de l’Emploi à Domicile à la conférence organisée par Silver Fourchette pour parler de la sénior gastronomie.
Qu’est-ce que la Senior Gastronomie ?
Comment innover au service du bien-manger pour bien vieillir ?
Quelles sont les solutions à la dénutrition ? C’est ce que nous vous proposons de découvrir à l’occasion de cette conférence à laquelle Gérard Cagna, parrain du Silver Fourchette Tour, nous fait l’honneur d’intervenir. Véritable temps fort de la programmation de Paris, cet événement réunira des intervenants experts de ces questions :
- Dominique Grujard, Chef de Pôle Territorial et Prévention, Bureau des Actions vers les Personnes Agées- Sous-Direction à l’Autonomie- Direction de l’action sociale, de l’enfance et de la santé, Département de Paris
- Gérard Cagna, Chef gastronomique multi-étoilé
- Ysabelle Levasseur, Diététicienne-Nutritionniste spécialisée sur les seniors
- David Giffard : Directeur des Projets Groupe (GROUPE SOS)
- Floriane Lenoir : Directrice Nationale Silver Fourchette (GROUPE SOS)
- Eric Bordin : chef cuisinier en EHPAD, ambassadeur de Silver Fourchette (GROUPE SOS)
Informations pratiques : Porte de Versailles (75015) – Pavillon 2.2 – Salle Grenelle Stand F-08 le 14/11
14 sept 2016 Le “sans” : effet de mode ou véritable panacée pour la santé ? interview
Retrouvez-moi ce mercredi 14 septembre 2016 de 14h à 15h à Paris Porte de Versailles au salon professionnel Rapid Resto pour parler du “sans” dans l’offre des repas hors domicile, la restauration commerciale, le snacking…
Comment s’installer en libéral ?
Nutritionniste ou futur diététicien(ne), vous avez envie de vous installer à votre compte ? Comment ouvrir son cabinet libéral ? Quelles démarches effectuer pour s’installer comme nutritionniste ? Comment bien préparer son installation ? Que faire pour réussir son activité d’entrepreneur dans la santé paramédicale ? Mes conseils pour les diététicien(ne)s qui veulent s’installer à leur compte
Les bonnes question à se poser avant de s’s’installer à son compte
L’aventure de l’entreprenariat est passionnante. Se reconvertir et s’installer à son compte est de plus en plus fréquent. Mais avant de se lancer comme diététicien (n) e à son compte, il est important d’avoir une stratégie claire. Est-ce que vous vous posez les bonnes questions ? Quels sont vos objectifs ?
C’est dans ce cadre qu’en tant qu’experte, j’interviens le Lundi 14 mars 2016 lors de la grande journée des diététiciens libéraux organisée par l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN).
Et pour ceux qui veulent en savoir plus, j’ai réalisé une formation dédiée et un e-book dédié aux futurs nutritionnistes libéraux et aux diététiciens. Contactez moi par mail ysabelle.levasseur.dietetique@gmail.com
Mon expérience
Basée sur mon expérience et l’ouverture de mes 3 cabinets (dont 2 à 900 km de distance), je vous partage mes astuces pour réussir son installation en nutritionniste libérale.
Quel statut choisir ?
Une grande question qui revient souvent à laquelle je réponds avec l’aide d’expert comptable. Le statut est important pour bien choisir sa fiscalité.
- Quels tarifs pratiquer en tant que diététicien (ne) à son compte ?
- Un diététicien peut-il faire de la publicité ?
- Vous avez envie de vous installer à votre compte ?
- Comment ouvrir son cabinet libéral ?
- Quelles démarches effectuer pour s’installer à son compte comme nutritionniste ?
- Comment bien préparer son installation et réussir son activité d’entrepreneur dans la santé paramédicale ?
Comme vous le voyez, ces quelques questions sont celles auxquelles j’ai du répondre pour m’installer et réussir mon activité afin d’en vivre.
Rejoignez l’aventure en suivant mes conseils avec un programme précis, concret, adapté à notre profession de santé.
Le programme de la journée du 14 mars 2016
Retrouvez-moi mes conseils afin d’optimiser et de réussir son installation en tant que diététicien(ne) libéral(e).
Télécharger le programme ici : 14_mars_2016_programme_conférence_AFDN_ysabelle_levasseur_dieteticienne_nutritionniste
11 avril 2015 : Soyez libre : (re)-prenez le contrôle de votre assiette et de votre vie ! Ecoutez moi au Printemps du leadership
Extrait “Ysabelle Levasseur Diététicienne Nutritionniste animera la conférence santé, bien-être et nutrition, « Soyez libre : (re)-prenez le contrôle de votre assiette et de votre vie ! ». Ysabelle Levasseur est une diététicienne engagée, passionnée et atypique. Ex-marketing, elle exerce aujourd’hui dans le domaine de la santé en tant que Diététicienne Nutritionniste Diplômée d’Etat. Son parcours professionnel illustre le thème du leadership et du pouvoir”.
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