Coupez le chou finement et mettez-le dans un grand saladier
Ajoutez l’oignon rouge pelé et coupé en petites cubes ou ciselé
Pressez 2 pamplemousses pour faire la sauce sans un bol
Utilisez le dernier pamplemousse pour mettre les suprêmes de pamplemousse dans la salade
Cassez les noix et ajoutez les dans le saladier
Ciselez le persil et ajoutez aux noix
Réalisez la sauce : dans le bol, ajoutez sel, poivre et huile d’olives de Nice au jus de pamplemousse : rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de versez dans le saladier
4 cuillères à soupe d’huile 100% bio Vigean essence de vie « Mamans et femmes actives »
Préparation
Lavez bien les légumes et épluchez-les.
Rincez avec insistance et plusieurs fois sous l’eau froide le quinoa afin de le débarrasser des saponines, substances responsables de son goût amer.
Faites chauffer l’eau dans une casserole remplie d’eau salée et dès frémissement (pas l’ébullition), ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 mn pas plus.
Pendant ce temps : lavez et râpez la carotte, émincez finement le chou rouge, coupez finement les feuilles de salade et pressez le jus du citron.
Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, poivre sel et l’huile 100% bio Vigean essence de vie « Mamans et femmes actives »
Remuez et égouttez le quinoa avant de le répartir dans des verrines individuelles.
Ajoutez dans chaque verrine sur le quinoa tiède ou froid, le thon émietté, les légumes, les graines et ajoutez la vinaigrette.
Recette sans gluten complète qui apporte des protéines végétales et animales, fibres, vitamine C et A et des minéraux.
Le mélange de 4 huiles 100% bio Vigean Essence de vie spécifique pour « Mamans et femmes actives » apporte des acides gras essentiels à la femme en âge de procréer et de la vitamine E anti oxydante (huile de tournesol).
Leur point commun est leur forte teneur en vitamine C, augmentée par la cuisson.
Vitamines B9 et K ainsi que calcium, potassium, magnésium et fibres sont également présents dans cette grande famille.
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