chou cabus

Ce chou pommé est le chou le plus précoce et dont la saison sur les étals est très courte.

Choisir et conserver

• Légume d’été, il  se consomme cru et est plus digeste que le chou blanc classique.
• On le choisit sans trace de moisissures avec des feuilles bien fermes et sa pomme est un peu plus lâche que celle de son cousin le chou cabus rond.
• Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur durant 4/5 jours.

Côté nutrition

• Peu calorique, ce chou contient des vitamines C et K (anti aux traitement AVK) et B9, des fibres (pour le transit), du calcium (santé osseuse et contraction musculaire) .
• A consommer cru en salade