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chocolat noir

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Petites crèmes desserts au chocolat

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 Préparation : 5 mn – Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 petits pots

  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée dégraissée type “Van Houten”
  • 2 cuillères à soupe (ou un peu plus selon les goûts) de cassonade
  • 300 g de lait 1/2 écrémé ou de jus végétal (riz, amandes, noisettes, soja sans sucre ajouté)
  • 3 cuillères à soupe de fécule de mais “maizena” ou de riz
  • 1/2 gousse de vanille grattée
  • 1 œuf “bleu-blanc-coeur” / bio

 

Préparation

  • Dans une casserole, fouettez l’œuf et le sucre
  • Ajoutez le lait, puis la poudre de cacao, la vanille et la fécule.
  • Remuez avec une cuillère en bois sur feux doux en faisant des “8” durant 10 mn
  • Versez dans les petits pots en verre et dégustez tiède ou froid

 

 

 

 

Cookies faciles et léger sans gluten noisettes orange amère et chocolat

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 16/18 cookies

  • 1 orange amère bio
  • 100g de miel de mandarinier bio
  • 5g de levure chimique sans gluten
  • 100g de beurre clarifié
  • 60g de sucre muscovido
  • 200g de farine de souchet
  • 100g de noisettes entières
  • 1 œuf bio
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de pépites de chocolat noir
  • vanille en gousse

Préparation

  • Allumez le four thermostat 170°C
  • Concassez grossièrement les noisettes et faites les torréfier au four sur une plaque recouverte de de papier sulfurisé durant 7 mn
  • Mélangez dans un saladier, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade
  • Séparez le blanc du jaune et ajoutez le jaune et la vanille et le zeste d’orange amère ou de clémentine bio
  • Mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent, puis ajoutez la fleur de sel et les ¾ des pépites de chocolat et la moitié des noisettes
  • Mélangez rapidement avant de placer au frais durant 1 heure
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à la cuillère et ajoutez les pépites et noisettes restantes
  • Faites cuire durant 10 mn
  • Laissez durcir avant de les décoller

 Coté nutrition

La farine de souchet se trouve en magasin bio. Elle contient des vitamines du groupe B qui contribunet à limiter la fatigue et des minéraux, magnésium, potassium, phosphore et fer non héminique en plus de fibres.

Crédit photo : Pixabay

Trucs pour alléger ses pâtisseries : interview

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Remplacer tout ou partie du chocolat noir pâtissier par de la poudre de cacao non sucrée

  • 100g de cacao non sucré c’est 315 calories, 2g de glucides et 21g de lipides
  • 100g de chocolat noir pâtissier, c’est environ 550 calories, 50 g de glucides et 3 g de lipides.
  • Utiliser du cacao noir non sucré permet de mettre moins de chocolat dans la recette et donc d’alléger en sucre et en matières grasses. Le tout en conservant un vrai goût chocolaté !

La suite de mes conseils pour alléger ses pâtisseries, c’est ici sur Doctissimo

 

Photo : Riana Ambarsari ur Flickr

MInéraux : magnésium antistress

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Fatigue, crampes, insomnies et spasmophilie : et si c’était un déficit de magnésium ?

Nos apports spontanés sont bien souvent insuffisants pour couvrir les besoins journaliers : 360mg pour une femme et 420mg pour un homme.

Rôles et bienfaits

Très important, le magnésium permet l’utilisation des éléments énergétiques au sein de nos cellules,  le renouvèlement des protéines, la transmission de l’influx nerveux et la contraction musculaire.

Sources (moyenne pour 100g de produit consommé)

On trouve le magnésium surtout dans les légumes et fruits secs, fruits oléagineux, pain complet, céréales complètes, chocolat et eaux minérales.

Focus sur quelques aliments :

  • Poissons : sardine à l’huile d’olive égouttée : 467mg, bigorneaux : 310mg, bulots cuits : 135mg
  • Produits sucrés : poudre de cacao non sucrée : 376mg, chocolat noir 70% de cacao 206mg
  • Fruits secs : figues sèches : 52,50mg, dattes sèches : 47,20mg
  • Fruits oléagineux : noix du Brésil : 366mg, amandes avec peau : 232 mg, noix de cajou grillée, salée : 247mg
  • Eaux minérales : Hépar®, Vittel®, Contrex®

Trucs et astuces

  • On boit de l’eau riche en magnésium
  • On saupoudre d’une cuillère à café de poudre de cacao non sucrée un yaourt ou une salade de fruits
  • Etre stressé ferait « fuir » le magnésium

 

Sources : AFSSA, Ciqual 2013

Photo : Mireille Muggianu sur Flickr