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Le chou rouge et ses bienfaits nutritionnels
Eté comme hiver ce Brassica Oleracea est à mettre dans l’assiette pour ses atouts anti oxydants. Ses graines germées sont riches en enzymes digestives
Nutrition
- Peu calorique (25 calories/100g)
- Fibres, vitamines et minéraux
- Sa richesse en anti oxydants, lui conférerait des atouts anti-cancer, anti-inflammatoire, anti-ulcère
Choisir et conserver
- Feuilles serrées et brillantes d’un rouge pourpre
- Se conserve dans le bac à légumes 7 jours
Recettes
A consommer cru et cuit !
- Salade de chou rouge pamplemousse olives de Nice
- Salade express de carottes chou rouge thon quinoa et graines
Le vinaigre balsamique
Du produit très industriel au produit haut de gamme, plusieurs qualités de vinaigre balsamique existe sur le marché.
3 appellations
- Vinaigre balsamique : celui-ci contient des additifs, des colorants (caramel) et du sucre.
- Vinaigre balsamique de Modène : il bénéficie d’une IGP et est proposé dans des bouteilles de 25 cl. Sans caramel ni additif, il provient du moût de raisin ayant maturé durant 3 ans dans des fûts en bois.
- Vinaigre balsamique traditionnel de Modène : son prix est très élevé car il est réalisé uniquement avec des raisons du cépage trebbiano de la ville de Modène.Il faut attendre 12 à 25 ans ce qui lui confère la mention “extra vieux” ou extravecchio. Il ets vendu des des fioles de 10 cl avec un bouchon de liège.
Nutrition
Plus calorique que le vinaigre classique 100 ml apporte 125 calories : 70% d’eau et 25.8 % de glucides dont 19,1g % de sucre (cette teneur peut augmenter selon certaines marques industrielles).
Recettes
- Tatin d’oignons rouge au vinaigre balsamique de Modène
- Tiramisu salé brousse tomates et vinaigre balsamique de Modène
Fruits et légumes de février
Ananas – Banane – Citron – Clémentine – Datte – Fruit de la passion – Grenade – Kaki – Kiwi – Litchi – Mandarine – Mangue – Orange – Orange sanguine – Pamplemousse – Papaye – Pomme
Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Endive Mâche Oignon Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour
Boisson aux myrtilles pommes et jus d’amandes
Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de myrtilles fraîches (ou surgelées)
- 2 pommes bio
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 500ml de jus d’amandes enrichi en calcium
Préparation
- Lavez et épluchez les pommes
- Passez rapidement les myrtilles fraîches sous l’eau
- Dans un mixer puissant ou blender, mettez le jus d’amandes, la cannelle en poudre et les myrtilles et mixez jusqu’à obtenir une texture très très lisse
- Servez dans 4 grands verres individuels et dégustez rapidement pour bénéficier des vitamines.
Fruits et légumes de janvier
Ananas Banane Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Litchi Mandarine Mangue Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme
Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou chinois Citrouille Cresson Endive Mâche Oignon Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour
Chia pudding sans lactose litchi coco et rose
Ingrédients 4 personnes
Préparation : 10 mn – repos au froid : 2h
- 12 litchis fraiches
- 5 cuillères à soupe de graines de chia bio
- 50cl de lait de coco
- 1 citron vert bio
- 3 cuillères à soupe d’eau de rose bio
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation
- Dans un récipient, mélangez 30 cl de lait de coco, le sucre et la moitié de l’eau de rose.
- Versez les graines de chia dans le lait de coco et placer au froid durant 2 heures.
- Épluchez et dénoyautez les litchis et mixez les avec les 20 cl de lait de coco et l’eau de rose restante
- Versez au fond de verrines individuelles et ajoutez sur le dessus, le pudding de chia
- A consommer en cas ou au petit déjeuner
Nutrition
Les graines de chia contiennent des fibres, protéines et des omégas 3 !