Archives des cheese cake - Ysabelle Levasseur

Affichage de 3 résultat(s)

Cheese cake sans gluten butternut souchet sésame et sarrasin

le 9 novembre 20206 février 2022

Une délicieuse recette naturellement sans gluten mais pleine de gourmandise pour mettre des vitamines dans l’hiver

Pâte
- 40g de kasha bio
- 40g de flocons de souchet en magasin bio ou flocons de sarrasin bio
- 40g de beurre demi-sel non pasteurisé ou d’huile d’olive bio à l’orange @Segermes
- 30g de graines de sésame bio blond
Appareil à cheese cake
- 250g de butternut cuit vapeur égoutté
- 50g de sucre roux
- 50g de sirop d’érable
- 150g de crème fraiche 15% mg
- 20g d’arrow-root
- 3 œufs bleu blanc cœur
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de flocons de souchet ou de sarrasin bio

Allumez le four thermostat 6 / 180°C
Faites cuire à la vapeur la butternut 25 mn à la vapeur ou à l’eau
Laissez refroidir en égouttant
Mixez le kasha, les flocons le sésame et le beurre
Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé
Déposez la pâte et tassez bien avec le dos d’une cuillère
Enfournez 8 mn
Laissez refroidir
Mixez la courge butternut bien égouttée avec la cannelle, les œufs, le sucre, le sirop d’érable, la crème fraiche à 15% de MG et l’arrow root
Déposez la préparation sur la pâte cuite
Enfournez à 160°C pour une heure au moins en surveillant la cuisson
Démoulez
Réservez au frais au moins 1 nuit et avant de servir
Décorez avec des morceaux de souchet ou des flocons

Fibres sans gluten

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

Recette, stylisme et photo : @ysabellelevasseur

le 9 novembre 20206 février 2022

Gâteau
- 190 g de butternut cru sans la peau
- 1 petite orange bio (pour le jus et zestes)
- 3 kumquats70 g d’huile d’olive bio à l’orange Segermes
- 10 g d’huile d’olive pour le moule
- 2 œufs bio « bleu blanc cœur »
- 95 g de poudre d’amandes bio
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de farine de petit épeautre ou blé complet
- 70 g de sucre roux ou cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel fin
Crème
- 125 g de St Moret / Philadelphia
- 45 g de beurre doux non pasteurisé
- 45 g de sucre glace bio

Allumez le four thermostat 8 / 210°C
Enlevez la peau du butternut et râpez-le (ou mixez-le avec un mixer puissant)
Zestez l’orange et réservez les zestes avant de presser le jus de l’orange
Coupez finement le kumquat en fins zestes et réservez
Faites fondre le beurre doucement
Fouettez les œufs et le sucre et ajoutez l’huile, le jus d’orange, les zestes, le butternut râpé, la poudre d’amandes et la cannelle et remuez bien.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.
Huilez le moule et versez la pâte
Enfournez pour 1 h en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche
Attendez 5 mn avant de le démouler.
Pendant ce temps, préparez la crème en mixant le beurre ramolli et le St Moret puis le sucre glace
Réservez au frais pour 10/15 mn le glaçage avant d’en napper le butternut cake
Décorez de zestes d’oranges

Recette, stylisme et photo @ysabellelevasseur

le 24 juin 201822 août 2021

Pour le fond :

Par ici