La viande rouge a été classée « cancérogène probable pour l’homme », et la viande transformée (charcuterie et plats cuisinés), « cancérogène avéré » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), une agence de l’Organisation mondiale de la santé (OMS).
Faut-il pour autant arrêter de consommer de la viande et de la charcuterie ? Comment les cuire ? Réponse en vidéo avec l’épidémiologiste Marie-Christine Boutron-Ruault.
C’est un légume aux bienfaits nutritionnels incroyables ! Et pourtant la betterave a mauvaise presse en raison de sa teneur en sucre, elle est boudée à tort. Alors, réhabilitons ce légume qui ne manque pas d’atout pour la santé. C’est un légume aux mille vertus.
Alliée du cœur
La betterave contient du potassium (266 mg/100 g) qui aide à abaisser la tension artérielle.
Elle apporte aussi des antioxydants qui protègent des radicaux libres.
Ses fibres contribuent à réduire le cholestérol et les triglycérides en plus de réguler le transit.
Amie des sportifs
Le jus de betterave fraîche contient des nitrates qui se transforment en nitrites puis en monoxyde d’azote permettant aux muscles d’utiliser moins d’oxygène lors d’un effort sportif.
Consommer un verre de jus une semaine avant la compétition et le jour même.
Complice des yeux
Les feuilles se consomment en salade ou cuites comme des épinards.
Elles contiennent de la lutéine et zéaxanthine des antioxydants puissants permettant de protéger les yeux de la DLMA, cataracte ou rétinite.
Prévention contre le cancer
La bétanine, antioxydant qui donne la couleur à la betterave favoriserait la destruction des cellule cancéreuses.
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