Fiadone revisité à la pulpe de citron
Ingrédients pour 6 personnes
• 1 citron bio
• 4 œufs
• 400g de brocciu / brousse de brebis ou du fromage blanc type Skyr pour une version « allégée » (ou autre fromage blanc épais selon ce qui est disponible en rayon)
• 80g de sucre ou plus si vous n’aimez pas l’acidité ni l’amertume
Préparation
• Allumez le four thermostat : 160 C
• Égouttez le brocciu (inutile si c’est du Skyr)
• Lavez le citron
• Zestez un peu du citron (décoration)
• Dans une casserole, mettez le citron coupé en 2 et débarrassé de ses extrémités et couvrez d’eau.
• Faites bouillir durant 5mn et laisser refroidir
• Filtrez l’eau que vous pourrez boire ultérieurement
• Ôtez les pépins (que vous pouvez planter : rien ne se perd en période de confinement !)
• Mixez les 2 écorces cuites ou écrasez très fortement à la fourchette afin de récupérer la pulpe que vous réserverez
• Dans un saladier ou un mixer, mélangez les œufs avec le sucre, la brousse égouttée ou le Skyr puis 1 petite cuillère à soupe de pulpe et d’écorces mixées (j’en mets toujours plus car j’adore l’amertume )
• Versez dans un plat à tarte ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (hauteur 3 cm environ) ou un plat beurré
• Enfournez pour 45/50 mn sur la grille centrale en surveillant bien la cuisson : il doit être doré
• Laissez reposer avant de décorer des zestes et de déguster froid
• Ce gâteau ne monte : pas bon appétit
Nutrition
