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brassica oleracea

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Le chou rouge et ses bienfaits nutritionnels

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Eté comme hiver ce Brassica Oleracea est à mettre dans l’assiette pour ses atouts anti oxydants. Ses graines germées sont riches en enzymes digestives

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Nutrition

  • Peu calorique (25 calories/100g)
  • Fibres, vitamines et minéraux
  • Sa richesse en anti oxydants, lui conférerait des atouts anti-cancer, anti-inflammatoire, anti-ulcère

 

Choisir et conserver  

  • Feuilles serrées et brillantes d’un rouge pourpre
  • Se conserve dans le bac à légumes 7 jours

 

Recettes

A consommer cru et cuit !

 

Ne pas se perdre dans tous les choux : le chou cabus

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Ce chou pommé est le chou le plus précoce et dont la saison sur les étals est très courte.

Choisir et conserver

  • Légume d’été, il  se consomme cru et est plus digeste que le chou blanc classique.
  • On le choisit sans trace de moisissures avec des feuilles bien fermes et sa pomme est un peu plus lâche que celle de son cousin le chou cabus rond.
  • Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur durant 4/5 jours.

 

Côté nutrition

  • Peu calorique, ce chou contient des vitamines C et K (anti aux traitement AVK) et B9, des fibres (pour le transit), du calcium (santé osseuse et contraction musculaire) .
  • A consommer cru en salade