Retrouvez dans le numéro de @lifemagazine daté septembre octobre 2018, mon article sur les légumineuses
Longtemps accusées (à tort) de faire grossir, elles sont pourtant les amies des végétariens et des porte-monnaie car elles sont économiques. Souvent associées aux périodes de disette, à la cantine ou aux flatulences, elles sont hélas boudées par beaucoup. Dommage car elles sont des alliées pour la ligne, la forme et le transit : ainsi, le nouveau Plan national nutrition santé (PNNS) les recommande 2 fois par semaine, associées à un groupe de féculents (riz, quinoa…) pour bénéficier de tous les acides aminés et d’une belle complémentation nutritionnelle.
Je vous dis tout :
Quels sont les bienfaits nutritionnels des légumineuses ?
Pourquoi n’en consomme-t-on pas autant ?
Beaucoup s’interdisent d’en manger par peur de mal les digérer. Y a-t-il des astuces ?
Quelles sont les légumineuses les plus riches en nutriments/vitamines ?
Les légumineuses ont-elles un index glycémique (IG) bas ?
Faut-il mieux privilégier les produits biologiques ?
On leur prête souvent un fort pouvoir rassasiant. Est-ce exact ?
Les recettes sont nombreuses, mais y a-t-il des associations recommandées ?
Il s’agit d’une plante d’Amérique du Sud qui se déguste en infusion, comme le thé. Le maté, ou chimarrão en portugais, est une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud consommée par les Amérindiens Guaranis.
Il se prépare comme du thé, en infusant des feuilles.
Côté nutrition
Riche en caféine et en polyphénols
Dans l’ayurvéda, l est traditionnellement contre les maux de tête, la fatigue voire dans la dépression nerveuse.
Il est riche en polyphénols, des substances anti-oxydantes que l’on retrouve également dans le thé et qui ont des vertus protectrices pour le système cardiovasculaire.
Grâce à sa teneur en caféine il est recommandé pour lutter contre la fatigue physique et mentale, pour stimuler la vigilance et les performances cognitives.
Il contribue ainsi à soulager les maux de têtes liés à une mauvaise circulation sanguine car la caféine qu’il contient augmente la tension artérielle.
Précautions
En excès ou bu tard dans la journée, il favorise insomnie, palpitations et augmentation de la tension artérielle
Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes et aux enfants.
Son effet favorable sur le cholestérol doit être approfondit par des études plus poussées
Son efficacité dans la perte de poids doit être validée
La consommation conjointe de caféine, maté et éphédrine est dangereuse pour al santé.
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