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Délicieuse recette de fava

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h40 – Repos – 12h

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 500g de pois cassés bio Sabarot
  • 3 petits oignons jaunes
  • 50g d’huile d’olive bio Vigean Grèce non filtrée
  • 1 cuillère à soupe bombée de câpres
  • Sel poivre

Préparation

  • La veille, faites tremper toute la nuit les pois cassés
  • Le lendemain, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers
  • Faites cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée, oignons, pois cassés égouttés
    Portez à ébullition et continuez la cuisson pour 1h30
  • Enlevez les oignons et mixez les pois cassés avec l’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
  • Selon la texture voulue, ajoutée un peu d’eau si la texture semble trop épaisse
  • Salez et poivrez
  • Laissez refroidir
  • Coupez en cubes l’oignons restant et disposez dans un plat, les pois cassés mixés, oignons et câpres
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive bio Vigean « Grèce non filtrée »
  • A découvrir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus

 

Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur
Recette créée pour Vigean

ysabelle_levasseur_auteure_culinaire_recette_fava_pois_cassés_sabarot_vigean

Houmous

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Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn – Repos : 0 (si version avec les pois chiches secs : repos 12 h et cuisson 3h)

Ingrédient pour 4 /6 personnes

  • 500 g de pois chiche cuits et égouttés
  • 40 g de tahin / tahini / purée de sésame nature
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel – poivre

 

Préparation

  • Mixez les pois chiches cuits avec le tahin, l’ail écrasé et dégermé, le jus de citron, l’eau puis l’huile d’olive
  • Servez sur du pain pita

 

Houmous de betterave huile de noisette bio

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Préparation : 10 minutes – Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 280g de betteraves cuites bio (sous vide)
  • 250g de pois chiche bio en conserve au naturel
  • 1 gousse d’ail bio
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
  • 3 cuillères à café de gomasio bio
  • 2 cuillères à soupe bombées de tahin bio (purée de sésame en magasin bio)
  • 6 cuillères à soupe d’huile de noisette bio Vigean
  • Des brins de persil
  • 1 pincée de graines germées
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel – poivre

Préparation

  • Dans un blender, ajoutez le jus de citron, l’huile de noisette, le jus des betteraves, les betteraves, le tahin, l’ail épluché et dégermé et sel et poivre.
  • Mixez afin d’obtenir une pâte pas trop lisse et rectifiez l’assaisonnement avant de servir dans des verrines individuelles que vous pouvez décorer de curcuma, persil ou gomasio.

 

Atout nutrition

  • Parmi les légumes secs, le pois chiche fait partie des légumineuses les plus riches en protéines végétales.
  • Il se marie à la douceur de la betterave qui contient de la bétanine pouvant contribuer à prévenir certains cancers, de la vitamine A, du fer et afin de compléter ses bienfaits, l’huile de noisette bio Vigean vous apporte des oméga 9 (bénéfiques pour la santé cardio vasculaire), de la vitamine E (antioxydante) dont les bienfaits sont aussi de lutter contre les risques de maladies cardiovasculaires.
  • Ne pas chauffer