akène

Origine

• Il vient  de Chine, symbole d’amour et fruit céleste offert aux Empereurs par les Mandarins.
• La Chine et l’Inde sont les principaux producteurs et Madagascar le premier exportateur mondial vers l’Europe de ce petit fruit.

Botanique

• Il appartient à la famille des Sapindaceae, comme le marronnier ou l’érable.
• Comme le ramboutan, la grenade ou le fruit de la passion, il s’agit d’une arille.
• C’est un akène, un fruit qui ne contient qu’une seule graine.
• Attention : la graine est toxique et ne doit pas être consommée.

Nutrition

• 80 calories pour 100g de fruits consommés, il contient 15g de sucre, des folates (14 microgrammes), très très peu de fer non héminique (0,31mg) dont l’absorption est favorisée par la présence de la vitamine C (71,5mg), de l’iode (0,8 microgramme), du calcium (5 mg).
• Se consomme frais dans les 3 jours après l’achat car la chaleur assèche sa coque ; ou une semaine au frais
• A préférer frais qu’en conserve au sirop

Côté cuisine

Sa saveur délicate dépend de sa maturité : elle fait penser à la rose ou la fraise. Elle se marie avec la violette, l’eau de rose,