C’est avec un immense Plaisir que j’ai remis le prix Mam’Advisor 2019 pour la catégorie food alimentation infantile à la société Good Gout pour leur lait de vache entier, lait 2ème âge riche en DHA si important pour le développement cérébral des enfants.
Toujours un riche moment d’échanges avec les parents les marques pour sélectionner le produit de l’année.
La population française n’atteint pas les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en Oméga 3 qui devraient être de 1% des apports énergétiques totaux quotidiens, soit 3g/jour pour un homme et 2,39g/jour pour une femme en moyenne. Mais à quoi servent-ils ? Et où les trouver dans notre alimentation ? Quelles quantités consommer tous les jours ?
La famille des Oméga 3 : des acides gras essentiels et indispensables
Acide alphalinolénique (ALA)
besoins : 2 à 3 g par jour
acides gras essentiels à chaîne courte
sources alimentaires : Graines de lin, Huile de lin , Graines de chanvre, Noix de Grenoble, Noix du Périgord, Huile de noix, Graines de Chia, Pourpier, Huile de chanvre
Limitation du développement des maladies dégénératives
Sources alimentaires :
2 cuillères à soupe d’huile de colza (2g d’Oméga 3)
100g de poisson gras (4g d’Oméga 3)
50 g de margarine de cuisson (1g d’Oméga 3)
4 sardines 200g (3g d’Oméga 3)
100g de maquereaux (2,3g d’Oméga 3)
Saviez-vous que :
Il est préférable de consommer des huiles bio de 1ère pression à froid pour les teneurs nutritionnelles
Il est important de respecter le rapport Oméga 6/Oméga 3 ≤ 5
Le saumon d’élevage contient moins d’oméga que le saumon sauvage bien que les élevages de poisson en Europe assurent tout de même une bonne teneur en oméga 3
Les poissons contiennent du mercure tel que la roussette et l’espadon et sont donc moins voire pas recommandés aux femmes enceintes et aux enfants
L’huile de lin peut devenir toxique si elle n’est pas conservée à froid à l’abri de la lumière.
Les oméga 3 sont très fragiles et ne supportent pas la cuisson
Attention à la cuisson du poisson : vapeur ou eau sinon il risque de se gorger de graisses saturées et ses bonnes graisses résistent mal à la chaleur
Recettes :
A venir : salade d’endives à l’huile de noix Vigean, émulsion de choux fleur aux noix
Source: Ciqual
Crédit photo : Pixabay
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