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Se (re)mettre au sport : un livre astucieux et plein de conseils pour tous

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Le Printemps approche doucement et de nombreuses courses également (La Parisienne, une Jonquille pour Curie, le Marathon de Paris…).

Mais faire du sport ne s’improvise pas ! Alors ce livre pratique et futé est un véritable guide pour aider tous ceux qui veulent se (re) mettre au sport (débutant-amateur-confirmé).

Parce que diététique et sport sont indissociables !

“Le guide-santé du sportif” par Clarisse Nénard

 

Viande Origine France : comment se repérer ?

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A l’heure où chacun s’interroge sur le contenu de son assiette, la démarche Viandes de France est la traduction concrète de l’engagement des filières animales françaises à répondre de façon simple et précise aux attentes des consommateurs sur les conditions de production et l’origine des produits alimentaires.

7 logos pour s’y repérer sur les étiquettes et chez son boucher

 

 

Source : http://www.la-viande.fr/cuisine-achat/viandes-france

 

Topinambour et potassium

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  • Avec son fin goût de noisette ou d’artichaut, le topinambour ou Helianthus tuberus de son nom latin, fait partie des légumes anciens mal aimés. Heureusement, pour notre plus grand bien, ce tubercule refait surface sur nos tables. Tant mieux car il est très riche en potassium (452 mg*).
  • Il favoriserait également la sécrétion lactée et aiderait à prévenir l’hypertension.
  • Moins calorique (71 calories*) que la pomme de terre, il peut la remplacer dans certaines recettes car il augmente la sensation de satiété.
  • Trésor pour notre santé intestinale : il est intéressant pour ses fibres (2,85 mg*) on le recommande donc en cas de constipation. Enfin, il serait aussi reconnu pour stimuler la croissance des bonnes bactéries de notre intestin grâce à l’inuline et l’oligo-fructose.
  • Une recette avec du topinambour : c’est par ici !

    Trucs et astuces

  • Pour éviter qu’il ne noircisse, le plonger dans de l’eau citronnée une fois coupé.
  • Ne pas le cuire à l’eau car tous ces nutriments disparaîtront au cours de la cuisson.
  • Pour éviter les flatulences, le préférer braisé plutôt que cuit à l’eau bouillante et le consommer immédiatement avec des feuilles de sauge.

 

*Source : Ciqual
Photo : Eric Barbier sur Flickr

ANC et AJR : quelle différence ?

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  • Apports nutritionnels conseillés (ANC) et apports journaliers recommandés( AJR) sont des valeurs souvent exprimées en %, pour chacun des nutriments (protéines, lipides, glucides, fer, vitamine C…) présents dans les aliments.
  • Les AJR ne tiennent pas compte de l’âge, du sexe et du mode de vie. Utilisés pour l’étiquetage des produits de l’industrie agro-alimentaire et harmonisés au niveau européen, ils sont une valeur réglementaire.
  • Les ANC sont des repères d’apports alimentaires recommandés pour des groupes d’individus (selon leur âge, sexe, situation physiologique …) qui permettent de couvrir leurs besoins. Les AJR sont des indicateurs moins précis.

 

Photo : Mehrad HM sur Flickr

SABOT : ce n’est pas qu’une chaussure !

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Le sabot est bien-sûr une jolie chaussure en bois très populaire notamment dans les pays nordiques…

Mais c’est aussi un super truc pour se souvenir facilement du nom des 5 céréales sur les 7 interdites dans le cas d’un régime sans gluten prescrit lors de la maladie cœliaque ou de l’intolérance au gluten.
• S pour seigle (pain, farine…)
• A pour avoine (céréales, flocons, son d’avoine…)
• B pour blé (pain, viennoiseries, pâtes, boulgour, farine, nouilles, froment, chapelure, croûtons, huile de germe de blé, germe de blé, pilpil, pain chapati, vermicelle, seitan, amidon de blé…)
• O pour orge (farine, poudre de lait maltée, sirop de malt, poudre de cacao maltée, bière ale, stout, porter…,
• T pour triticale (hybride seigle et blé)
Mais aussi…
• E pour épeautre (pain, farine,…)
• K pour kamut (pain, pâtes, farine…)

Tous les produits issus à partir de ces céréales sont bien également à évincer.

Désormais avec ce “SABOT” il est presque impossible d’oublier chez le boulanger ou à l’épicerie les produits et les ingrédients à éviter pour se nourrir sans gluten ! (Liste non exhaustive).

Se référer au site de l’AFDIAG pour la liste complète des aliments interdits.

 

Photo : Fredart sur Flick

Est-ce que les carottes sont cuites ?

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Histoire

  • Les carottes, ou Daucus carotta de leur nom savant, recèlent un trésor de bienfaits nutritionnels pour un faible coût.

 

Nutrition

  • Cuites ou crues, ces racines qui font parties des apiacées sont excellentes car elles contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang, renforcer le système immunitaire, re-minéraliser, fortifier, améliorer la vision dans l’obscurité et soulagent constipation et diarrhées grâce aux fibres (en moyenne 2g pour 100g de carottes) qu’elles contiennent.lles font parties des premiers légumes que l’on donne aux enfants pour la diversification alimentaire. Source de Vitamine A (Béta-carotène),  Acide Folique (Vitamine B9), Potassium et Magnésium.
  • Cuites elles ont un index glycémique plus élevé que crues
  • La carotte rentre dans le dictionnaire au 17ème siècle mais fait déjà partie d’un grand nombre d’expressions ou de métaphores nées d’une analogie de couleur, de forme ou de sens.
  • Alors les carottes sont cuites ?

Recettes

 

Photo : Thamizhpparithi Maari sur Flickr

Pas si courge ce potiron…

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Un peu d’histoire autour de ce légume de saison

Merci à Monsieur Charles Naudin, qui a permis en 1860 de distinguer différentes espèces de Cucurbita. Le potiron n’est pas seulement orange mais jaune, bleu (gris, vert fondé ou rouge vif).

Chargé de symboles, “le potiron serait ainsi intiment lié aux rituels de passage (de la vieille Angleterre, de l’ombre à la lumière, de la vie à la mort… mais aussi le passage du registre réaliste à celui de merveilleux”. Tout un programme à déguster…

Soyons moins courge grâce à “La fabuleuse histoire des légumes” d’Evelyne Bloch-Dano qui dans son ouvrage nous révèle les secrets de ces cucurbitacées et autres légumes anciens. Alors mettons un peu de magie dans notre cuisine avec un délicieux risotto à la féta et au potiron.

 

Photo : Andreas Metz sur Flickr