100g de haricots blancs nature en conserve rincés et égouttés. Vous pouvez utiliser des haricots frais mais il faut prévoir de les faire tremper la veille et une heure de cuisson le jour J
100g de haricots beurre frais, en conserve ou surgelés
30g d’amandes émondées (à faire tremper la veille dans de l’eau la veille pour enlever la peau)
Si vous utilisez des conserves : passez rapidement sous l’eau les haricots blancs et haricots beurre.
SI vous utilisez des surgelés, respectez les temps de cuisson et placez ensuite les haricots dans le bol d’un blender.
Mixez les haricots, les amandes, la crème d’amande.
Ajoutez de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Chauffez doucement dans une casserole sans faire bouillir.
Au moment de servir, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez.
Déposez une cuillère à café d’huile de chanvre sur le dessus de chaque soupe.
Décorez avec une feuille de persil
Côté nutrition
Cette soupe sans lactose vous apporte des glucides complexes, des fibres, des protéines végétales, des omégas 3 et du magnésium. Les amandes sont riches en magnésium et alcalines.
60 cl de lait 1/2 écrémé ou de jus végétal (amande, riz, coco)
vanille en gousse (2 cm)
500g d’un mélange de fruits rouges surgelés (Picard)
Préparation
Épluchez les bananes et coupez les en tronçons de 2 cm avant de les mettre au congélateur 1 nuit
Le lendemain, dans le bol d’un mixer puissant (Thermomix) mettez le lait avec les grains grattés de la gousse de vanille, les bananes et les fruits rouges.
Mixez par à coup afin d’obtenir une texture onctueuse et servez immédiatement. (ne se recongèle pas)
A consommer de préférence le matin, 1 petite cuillère à soupe de spiruline en poudre dans un jus de fruits frais et fraîchement pressés comme un jus d’orange ou de citron ce qui aura en plus l’avantage de favoriser l’absorption du fer de la spiruline.
En cocktail version apéritif :
Mélanger dans un shaker : de l’eau pétillante, quelques gouttes de citron vert, 1 cuillère à café de sirop d’agave et remuer. Verser le tout dans un grand verre puis ajouter 1 cuillère à café de sirop d’agave, 2 cuillères à café de spiruline en poudre, remuer à nouveau et servez avec quelques feuilles de menthe fraîche et des glaçons.
Pour en savoir plus sur la spiruline : retrouver les informations nutritionnelles par ici.
4 topinambours (de préférence bio) lavés et brossés
1 c à soupe de jus de citron
220g de champignons de Paris (frais ou appertisés) tranchés
1 petite gousse d’ail finement hachée
1 échalote hachée finement
2 c à soupe de beurre ou margarine
2 c à soupe de persil, ciboulette, basilic ou autre herbe (fraîche, surgelée ou déshydratée) émincée
Préparation
Plonger les topinambours dans une casserole d’eau bouillante et cuire 20mn (jusqu’à ce qu’ils soient tendres)
Égoutter, laisser tiédir
Les couper en dés, arroser de jus de citron et réserver
Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la margarine y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons et les topinambours et faire cuire à feu doux de 5 à 10 minutes
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