Galettes de betterave
En kiosque ou sur abonnement, le numéro 17 de Thermomix et moi vous présente ma recette de galettes de betterave ( on dirait des “”steaks”” végétaux) et les bienfaits nutritionnels de la betterave.
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Mousse végan au chocolat à l’aquafaba
Aqua quoi ? l’aquafaba n’est autre que le jus des pois chiche en conserve. Celui-ci permet de réaliser des mousse végan.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grosse boite de conserve de pois chiche au naturel
- 150g de chocolat noir à dessert
- 2 cm de gousse de vanille à gratter
Préparation : 15 mm – Repos : 24h au frais
- Récupérez 120g d’eau en égouttant les pois chiche ( à conserver pour une autre recette comme un houmous par exemple)
- Avec un batteur puissant , fouettez longtemps jusqu’à ce qu’ils prennent au bec comme des blancs en neige
- Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain marie le chocolat avec les grains de vanille
- Hors du feu, mélanger une grosse cuillère de mousse et incorporez la délicatement au chocolat fondu
- Versez dans 4 ramequins individuels
- Filmez et mettez eu frais une nuit
- Dégustez rapidement
Retrouvez ici mes autres recettes à base de pois chiche :
- Houmous | Ysabelle Levasseur
- Salade express pois chiche sésame avocat tomates cerise et huile de chanvre | Ysabelle Levasseur
Pancakes sans gluten ni lait au citron et coco
Préparation : 10 mn – Cuisson : 20/30 mn selon le nombre de pancake
Ingrédients pour 6 personnes
- 100g de farine de riz bio
- 80g de fécule de mais
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
20 cl de « lait » de coco à boire - 4 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée Vigean
1 œuf bio - 2 citrons jaune bio
- Sel
- Poivre gris moulu
Préparation
Lavez les citrons et zestez les avant d’en pressez le jus.
Dans un saladier, mélanger l’huile de coco désodorisée fondue, le lait de coco, l’œuf battu, la farine, la fécule et la levure, le jus d’un citron ½ et le zeste d’un citron ½.
Salez et poivrez.
Dans une poêle bien chaude, ajoutez ½ cuillère à café d’huile de coco pour graisser la poêle.
Versez des petites quantités de pâte pour faire des petites crêpes épaisses.
Faites cuire 1/2 mn de chaque côté.
Dégustez tiède avec du zeste de citron restant.
Atout nutrition :
l’huile de coco est idéale pour la réalisation de ces pancakes car elle se chauffe à haute température et convient aux intolérants au lactose.
Muffins sans beurre ni oeufs aux cranberries
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10/15 minutes
Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits
- 100g de farine de riz complet bio
- 30g de poudre d’amande bio
- 10g de poudre à lever sans gluten
- Vanille en gousse
- sel
- 30g d’huile de coco bio Vigean
- 150g de “yaourt” de soja nature
- 150g de cranberries bio
- 1 banane bio bien mure
Préparation
- Préchauffez le four à 180°
- Faites fondre l’huile de coco et dans un blender émulsionnez tous les ingrédients humides dont la banane mais pas les cranberries
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide et remuez à la fourchette rapidement avec les cranberries : la pâte doit être grumeleuse
- Remplir les moules aux 3/4 et enfournez pour 10/15 mn selon la taille des moules
- Faire cuire 12 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Brownie à la patate douce et noix
Un dessert réalisé un dimanche d’hiver mais sans œuf ni lait dans le frigo
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 + 25 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 banane bien mure
- 1 patate douce bio de 500 g environ
- 50 g de noix de pécan, ou de noisettes ou de noix bio
- 60 g de farine de riz complet bio
- 30 g de fécule de mais bio
- 40 g d’huile de coco désodorisée Vigean
- 70g de poudre de noisettes bio
- 80 g de sucre roux bio
- 40 g de poudre de cacao non sucrée dégraissée
- vanille en gousse
Préparation
- Faites cuire 20 mn à la vapeur la patate douce après l’avoir coupée en morceaux et égouttez les bien
- Dans le bol d’un mixer, ajoutez la banane épluchée, la patate douce, l’huile de coco fondue, et mixez pas trop lontemps.
- Ajoutez ensuite la fécule de mais et farine, la vanille grattée, la poudre de cacao, le sucre et la poudre d’amande.
- Ajoutez les noix sans trop mixer et gardez en pour le décor.
- Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et versez la pate en décorant avec des noix.
- Enfournez pour 25 mn
- Laisser refroidir et mettez au frais.
Nutrition
Pour en savoir plus sur la patate douce
Salade d’hiver légère sauce vitaminée
Une recette de salade hivernale avec des légumes de saison.
Manger de saison a de nombreux intérêts pour la santé et le porte monnaie.
Cette salade d’hiver vitaminée mélange des fruits et des légumes qui apportent vitamines et fibres mais aussi des minéraux pour la santé.
Alors essayez là ! Kiwi et chou, colza et clémentines aiguisent les papilles pour cette entrée économique.
Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- ½ chou chinois bio
- 4 kiwis bio
- Des feuilles de persil bio
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz bio
- 2 cuillères à soupe de gomasio
- Le jus de 6 clémentines
- 4 cuillères à soupe d’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean
- Poivre bio
- Option : des zestes de citron bio
Préparation
- Lavez le persil et le chou et séchez les bien
- Effeuillez le persil, coupez finement le chou et épluchez les kiwis
- Dans un mixer ou au fouet manuel, émulsionnez les kiwis préalablement écrasés à la fourchette avec le poivre, le vinaigre de riz et l’huile vierge 100% Bio de Colza première pression à froid Vigean
- Dans un saladier, mélangez le persil effeuillé et le chou chinois, le gomasio et nappez de vinaigrette vitaminée
- Servez à l’assiette et décorez de zestes de citron
Atout nutrition
Economique, légère et de saison, cette salade express apporte des fibres pour le transit, de la vitamine C (anti infectieuse) et des omégas 3 (grâce à l’’huile vierge 100% Bio Colza première pression à froid Vigean) qui contribuent au bon fonctionnement cérébral, des oméga 6 pour prévenir les maladies cardiovasculaires, de la vitamine K pour la coagulation sanguine et de la vitamine E pour lutter contre les radicaux libres.
Panna cotta sans lait, fruit de la passion et coco
Préparation : 25mn – Cuisson : 5 mn – Refroidissement : 4h
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 fruits de la passion
- 50cl de crème coco à cuisiner
- 50g de miel d’acacia Famille Mary
- 5g d’agar agar
- Vanille en gousse
- 6 Litchi fraîches
- Feuilles de menthe
Préparation
- Lavez les fruits de la passion et coupez les en 2 afin d’en récupérer la pulpe
- Coupez la gousse de vanille et récupérez les grains avec une pointe de couteau
- Dans une casserole, ajoutez la crème de coco les grains de vanille et portez à ébullition puis ajoutez l’agar agar et le miel d’acacia Famille Mary
- Remuez au fouet durant 2 mn et versez dans des verrines individuelles en alternant une couche de pulpe et une couche de crème coco
- Placez au frais pour 4h
- Servez avec une litchi fraîche épluchée et une feuille de menthe (option)
Côté nutrition
Sans lactose cette recette reste calorique avec la crème de coco !
Pavlova aux fruits rouges
Ingrédients pour 6 personnes
- 150 g de fromage frais (type “cream cheese”)
- 200 g de fruits rouges frais bio ou surgelés
- 3 blancs d’œuf bio
- 100 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à moka de vanille en poudre
Préparation
- Lavez les fruits ou faites décongeler les fruits surgelés
- Allumez le four
- Fouettez les blancs à faible vitesse avec un batteur et une pincée de sel, puis augmentez la vitesse lorsque le mélange devient mousseux.
- Ajoutez le sucre en 3 fois sans cesser se fouetter
- Arrêtez le fouet lorsque la meringue est ferme et nacrée
- Garnissez une poche à douille et dressez la meringue en plusieurs ronds
- Enfournez 1 h à 100°C puis laissez refroidir
- Fouettez le fromage avec la vanille
- Pour le dressage, couvrez chaque cercle de meringue avec le fromage frais puis déposez les fruits sur le dessus
Idée anti gaspi : ces meringues sont une excellente idée s’il vous reste des blancs d’œufs non utilisés