Auteure Culinaire

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Végétarien

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Petite salade estivale melon tomates concombre et olives

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit melon bio
  • 250 g de tomates cerise, ananas bio
  • 12 olives de Nice
  • ½ concombre bio
  • Graines de fenouil sauvage
  • 4 c soupe d’huile bio colza et olive Vigean
  • Le jus d’un citron bio
  • sel – poivre

Préparation

  • Laver et sécher les légumes avant de couper en cubes le concombre
  • Préparer des billes de melon
  • Répartir dans des coupes individuelles les mini tomates ananas, les tomates cerise, les cubes de concombres, les olives
  • Nappez d’huile bio Vigean et d’un filet de citron
  • Saler et poivrer

Nutrition

Cette recette estivale apporte un bel équilibre oméga 3 et 6 des vitamines et des fibres

 

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Recette, photo et stylisme @ysabellelevasseur

Tian courgettes jaunes tomates ail romarin

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 tomates rouges
2 courgettes jaunes
2 oignons jaunes
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Sel poivre fin moulu

 

Préparation

Allumez le four à 180°C.
Lavez tous les légumes et bien les sécher dans un torchon propre
Coupez les tomates, les courgettes et les oignons en tranches de ½ cm
Emincez 2 gousses d’ail et les répartir entre les tranches de légumes.
Dans un plat allant au four, rangez en serrant bien les tranches de légumes, oignons et ail à la verticale en intercalant les couleurs
Ajoutez romarin et thym, sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’’huile bio mélange Vigean Quatu’Or
Parsemez de thym et d’origan.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
Au moment de servir ajoutez l’huile restante bio mélange Vigean Quatu’Or

 

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Crédit photo : @ysabellelevasseur


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Sorbet maison açai et fraises

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Préparation : 10 mn – Réfrigération : 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de fraises bio (1 barquette)
  • 200 g de bananes bien mures congelées
  • 5 cm de gingembre bio
  • 100 g de purée d’açaî surgelée

 

Préparation

  • Épluchez les bananes et coupez les en tronçon de 2 cm avant de la mettre au congélateur durant 1 nuit avec les fraises
  • Dans le bol d’un mixer puissant (Thermomix), mettez les fraises, bananes et la purée d’acaï ainsi que le gingembre rapé et épluché
  • Mixez par à coup afin d’obtenir une texture onctueuse et dégustez immédiatement ce sorbet rafraîchissant et vitaminé “healthy”

 

Nutrition

Pour en savoir plus sur les super aliments et sur la baie d’açaï

 

Carpaccio radis chou fleur graines & oxalys

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 mn – Repos : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes

6 radis roses bio
1 petit chou fleur bio
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’huile bio de première pression à froid de cumin noir Vigean
1 cuillère à soupe de jus de citron vert bio
1 pincée de zeste de citron vert bio
Poivre gris moulu
Option : Fleurs de sauge, feuilles d’oxalys

Préparation

Emincez à la mandoline ou au couteau les fleurettes de chou fleur et les radis préalablement lavés.
Dressez dans 4 assiettes.
Préparez la sauce avec l’huile bio de première pression à froid de cumin noir Vigean, la sauce soja, le poivre, les zestes et le jus de citron, et versez sur les légumes crus émincés dressés à l’assiette avant de réserver au froid pour 30 mn
Décorez avec les graines de tournesol, et éventuellement des feuilles d’oxalys et des fleurs de sauge

Le + nutrition de la recette :

Apport en fibres, vitamines C et E anti oxydantes

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Carottes fenouil orange et Noix de Pili

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Une recette avec des carottes. Facile, cette salade rapide facile de carottes et fenouil fait la part belle aux légumes de saison. Manger de saison garantit plus de goût et de vitamines aussi.

L’autre atout de cette recette est son aspect économique.

En dehors des noix de pili qui peuvent être difficiles à trouver (dans ce cas utilisez des amandes fumées ou de cacahuètes grillées) et ajoutez un peu de piment, elle est facile à faire.

Ses ingrédients sont peu nombreux et légers pour le porte monnaie.

Alors aucune raison de s’en priver ! Colorée, vitaminée cette recette de salade hivernale cache aussi des bienfaits pour la santé.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 orange bio
  • 4 carottes bio
  • 1/2 bulbe de fenouil bio
  • Feuilles de persil
  • 6 c à soupe d’huile de colza/olive
  • 1/2 c à café de curcuma bio en poudre
  • Sel fin
  • Poivre gris moulu
  • 16 Noix de Pili coco et curry

 

Préparation

  • Râpez ou mixez carottes et fenouil (ici j’ai tout mixé eu Thermomix)
  • Dans un bol , réalisez la sauce avec le jus d’une orange et son zeste, sel, poivre, curcuma, et huile d’olive/colza
  • Mélangez aux carottes et fenouil
  • Décorez à l’assiette avec le persil ciselé et les Noix de Pili

 

 

Sauce amandes huile de cameline bio

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Une jolie couleur grâce à la pointe de couteau de curcuma (juste pour colorer) pour cette sauce sui accompagnera les asperges avec délice.

Préparation : 5 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 4 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches bio
  • 4 cuillères à soupe d’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean
  • 6/8 cuillères à soupe d’eau
  • 1 mini pointe de poudre de curcuma bio (pour la couleur)
  • Sel fin ou sel rose de l’Himalaya
  • Poivre gris moulu ou poivre des cimes Epices Roellinger

 

Préparation de la sauce

  •  Dans un bol, mélanger dans l’ordre : la purée d’amandes, le curcuma, le sel, le poivre, puis l’huile de Cameline bio première pression à froid Vigean : émulsionnez bien au fouet
  • Afin de libérer les arômes spécifiques de ce poivre, attendez un peu avant d’ajouter l’eau
  • Ajoutez l’eau selon la consistance voulue, continuez de bien remuez
  • Servez immédiatement avec des asperges cuites à la vapeur

 

 

Nutrition

 

Le goût caractéristique de cette huile se marie très bien avec les asperges et cette sauce délicate apporte de la vitamine E anti oxydante, et un bel équilibre entre les omégas 3 6 et 9 pour la santé cardio vasculaire et cérébrale.

 

 

 

Tofu laqué au miel et sésame

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Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn – Repos : 30 mn

Ingrédient pour 6 personnes

  • 6 cuillères à soupe de sauce tamari
  • 60 g noix de cajou
  • 6 cuillères à soupe de gomasio
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de miel de chataignier bio Famille Mary
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 600 g de tofu ferme nature
  • 6 cuillères à soupe d’huile de sésame gourmande bio Vigean
  • Baies roses

 

Préparation

  • Couper le tofu en petits dés
  • Mélangez vinaigre de riz, tamari, miel et ajoutez le tofu de façon à bien l’imbiber
  • Réservez au frais 30 mn
  • Ecrasez au couteau les noix de cajou et ajoutez au tofu
  • Ciselez la coriandre et réservez au frais
  • Faites revenir dans une poêle avec l’huile de sésame les dés de tofu égouttés de la marinade jusqu’à ce qu’il soit doré
  • Ajoutez la marinade et laisser cuire quelques minutes (2 minutes)
  • Option : servez avec de la coriandre ciselée et des grains de sésame grillé

Salade de chou rouge pamplemousse oignon rouge olives de Nice

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Préparation : 25 mn – Cuisson 0mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 chou rouge bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 15 olives de Nice
  • 24 cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nice
  • 3 pamplemousses bio
  • 1 botte de persil bio
  • Sel – Poivre

Préparation

  • Coupez le chou finement et mettez-le dans un grand saladier
  • Ajoutez l’oignon rouge pelé et coupé en petites cubes ou ciselé
  • Pressez 2 pamplemousses pour faire la sauce sans un bol
  • Utilisez le dernier pamplemousse pour mettre les suprêmes de pamplemousse dans la salade
  • Cassez les noix et ajoutez les dans le saladier
  • Ciselez le persil et ajoutez aux noix
  • Réalisez la sauce : dans le bol, ajoutez sel, poivre et huile d’olives de Nice au jus de pamplemousse : rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de versez dans le saladier
  • Remuez bien et servez

une recette réalisée avec les ingrédients de @jeandelatomate 3, Rue Tonduti de l’Escarène, 06000 Nice (page instagram) et livré par @monpanierbleu à domicile