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Dessert

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Cookies au sésame et miso

le

Préparation : 20 mn – Repos : 10 mn – Cuisson : 15/20 mn

Ingrédients pour 20 cookies

  • 1 œuf bio
  • 50 g de sucre roux bio
  • 200 g de farine de riz complète bio
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
  • 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

 

Préparation

  • Allumez le four thermostat 150°
  • Dans  un saladier, mélangez œuf battu, vanille grattée, purée de sésame, eau et pâte miso
  • Dans un autre saladier, mélangez sucre roux, et farine de riz puis ajoutez le précédent mélange.
  • Mélangez rapidement afin d’obtenir une boule et formez un cylindre de 3 cm de diamètre dans du film étirable et réservez au congélateur 10 mn
  • Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposez des lamelles découpez du cylindre et faîtes cuire 15/20 mn en surveillant la cuisson
  • Servez en ajoutant les graines de sésame

 

D’autres recettes

  • au sésame :
  • au miso :

Coté nutrition :  en savoir plus sur le sésame

Petites “crèmes” au cacao banane graines de chia sans œuf ni lait

le

Préparation : 15 mn – Cuisson : 0 – Repos au frais : 2h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 8 cuillères à soupe de graines de chia bio
  • 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée dégraissée
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 1 gousse de vanille fraîche (2 cm)
  • 4 bananes
  • 80 cl de lait de coco
  • 6 petits pots en verre

Préparation

  • Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait de coco, les grains de vanille grattée, le miel, la poudre de cacao et les bananes épluchées.
  • Mixez afin d’obtenir une texture onctueuse et ajoutez les graines de chia : mixez à pleine puissance durant 1 mn.
  • Repartissez dans des petits pots en verre individuels afin de réserver au frais pour 2h.

 

Salade estivale abricots menthe réglisse et huile de bourrache

le

Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 à 15 abricots du Roussillon
  • 3 cuillères à soupe d’huile de bourrache
  • 1 cuillère à café de réglisse en poudre
  • 12 feuilles de menthe fraîche bio

Préparation

  • Lavez les abricots et les feuilles de menthe que vous sécherez bien dans un linge propre.
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile de bourrache, la réglisse en poudre et la menthe ciselée très finement.
  • Coupez et dénoyautez les abricots que vous ajouterez dans la sauce.
  • Réservez au frais et servez en décorant de feuilles de menthe

Atout nutrition

  • Cette recette estivale est bénéfique pour la beauté de la peau.
  • L’abricot contient du béta carotène et de la vitamine C anti oxydante.
  • L’ajout d’huile de bourrache est elle aussi une alliée de la peau grâce à la vitamine E qui lutte contre les radicaux libres.
  • Grâce à ses omégas 6 et 9, cette huile de bourrache permet en outre d’assimiler la vitamine A de l’abricot.

Salade melon feta huile de carthame bio

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 melons charentais
  • 200g de feta AOP
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge bio
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin bio moulues
  • 3 cuillères à soupe d’huile bio de 1ère pression à froid de carthame Vigean
  • Poivre gris moulu
  • Une branche de thym frais

Préparation

  • Lavez les melons et videz les avant de les coupez en cubes ainsi que la feta.
  • Dans un saladier, préparez la sauce avec l’huile bio de 1ère pression à froid de carthame linoléique vierge Vigean, le poivre, les graines de lin et de courges et le thym effeuillé.
  • Mélangez melons et féta en cubes dans la sauce et réservez au frais avant de servir bien frais

 

Crédit photo : @ysabellelevasseur

Framboisier express sans lactose

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Recette :

  • 4 personnes
  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 1 h au frais

Ingrédients :

  • Génoise : 2 œufs bio + 60g de sucre roux + 60g de farine de blé (ou de riz et sarrasin pour une version sansezgluten)
  • Sirop : 50g de sucre roux + 6 cl d’eau + 1 cm de vanille en gousse
  • Crème à la vanille : 150g de tofu soyeux + 25 cl de crème de soja + 30g de sucre glace (attention il contient souvent du gluten) + 2cm de vanille en gousse
  • Garniture et décor : 500g de framboises + 70g de pâte d’amande + Sucre glace (attention il contient du gluten)

Préparation :

  • Allumez le four thermostat 6 (180°C)
  • Génoise :  fouetter jaunes d’œufs et sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
  • Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.
  • Ajoutez les blancs au mélange jaune/sucre puis la farine.
  • Versez dans un moule à manqué huilé et fariné et faire cuire 25mn.
  • Pendant ce temps, réalisez le sirop dans une casserole en faisant chauffer eau, sucre et vanille.
  • Laissez refroidir dès dissolution du sucre.
  • Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème de soja épaisse et les grains de vanille et mélangez bien.
  • Coupez la génoise en 2 dans l’épaisseur et retaillez avec un cercle à pâtisserie puis imbibez la génoise du sirop, puis de crème et de framboises et terminez par la crème.
  • Déposez le 2ème disque de génoise et l’imbiber du sirop et déposez la pâte d’amandes préalablement étalée en fine couche avec le rouleau à pâtisserie.
  • Décorez des framboises restantes.
Crédit photo : Pixabay

Rochers tout coco sans gluten au zeste de citron bio

le

Ingrédients pour 20 rochers

  • 200g de sucre de coco
  • 300g de noix de coco râpée
  • 2 citrons bio
  • 20g de crème de coco
  • 30g de farine de coco
  • 2 œufs bio
  • papier sulfurisé

Préparation : cuisson : 20 mn – préparation : 15 mn

  • allumez le four thermostat 165°C
  • lavez et zestez les citrons
  • dans un mixer, mélangez noix de coco, sucre, œufs, zestes de citron, crème et farine de coco.
  • sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte en forme de pyramide
  • enfournez  pour 15 à 20 mn selon la taille des rochers et laissez durcir
  • ils se conservent 2 semaines dans une boite hermétique

Ces rochers sont assez gras et très énergétiques (caloriques) pour des gâteaux : gourmandise mais avec modération!

Petites panna cotta rhubarbe amandes

le

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn – Repos : 1h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 70g de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’agar-agar bio
  • 25 cl de boisson à l’amande (“jus” d’amande)
  • 20 cl de purée d’amandes bio (non entières afin de garder une couleur claire à la pannacotta)
  • 130g de rhubarbe
  • option : vanille en gousse

Préparation

  • Lavez la rhubarbe et ôtez les extrémités avant de les coupez en tronçons de 4 cm environ.
  • Déposez les dans une passoire et recouvrez-les de 20 g de sucre.
  • Faites les dégorgez durant 1h
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la boisson à l’amande avec la vanille, l’agar-agar et les 50 g de sucre.
  • Portez à ébullition sans cesser de remuer et ajoutez rapidement la purée d’amandes avant de versez dans des pots individuels. Une fois refroidis, mettez les au frais.
  • Compote de rhubarbe à réaliser dans une casserole, avec un peu d’eau durant 15/20 mn sur feu doux.
  • Servez la compote sur chaque pannacotta.

Nutrition

C’est par ici

Riz au lait et cranberries sans lactose

le

Préparation : 45 mn – Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 280 ml de lait végétal
  • 80 g de crème d’amande en brique
  • 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 160 g de riz mi-complet
  • 40 g de purée de noisettes complète
  • Option : 10 cranberries pour le décor

 

Préparation

  • Dans une petite casserole, versez le lait et la crème, puis la cannelle et la vanille dans une petite casserole.
  • Portez à ébullition.
  • Versez le riz en pluie et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois
  • Incorporez la purée de noisettes et cuire 5 minutes.
  • Verser dans 4 ramequins individuels. Dégustez aussitôt avec des cranberries concassées ou réfrigérerez