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Catégorie

Dessert

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Gourmande recette de cookies

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Je tiens cette recette d’une amie lozérienne : cette recette n’est pas du tout diététique mais le résultat si gourmand est totalement addictif …

Pour 24 gros cookies

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 14 minutes

Ingrédients

  • 150 g de beurre fondu
  • 130 g de crêpes dentelle
  • 80 g de sucre semoule
  • 3 œufs bio
  • 220 g de farine de blé bio
  • 100 g de sucre roux bio
  • 20 g de vanille liquide
  • 6 g de levure chimique
  • 145 g de pépites de chocolat
  • 130 g de noix de pécan

 

Préparation

  • Allumez le four 160° C
  • Mélangez le beurre fondu avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
  • Ajoutez les œufs entiers, puis la farine et la levure. Attention à ne pas mélanger trop longtemps pour éviter d’aérer la pâte.
  • Avec une maryse, ajoutez à l’appareil le sucre roux, les crêpes dentelle émiettées, les gouttes de chocolat, la vanille liquide et les noix de pécan.
  • Disposez les cookies sur une plaque allant au four.
  • Faites des petites boules avec vos mains et appuyez légèrement sur le dessus pour les aplatir.
  • Mettez-les au four à 160°C pendant 14 minutes.

Energy ball dattes noix de cajou

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Préparation : 10 mn Cuisson : – Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100g de dattes Medjool
  • 50g d’abricots secs moelleux
  • 80g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 2 ou plus cuillères à soupe d’eau

Préparation

  • Dans un robot mixer, mixez tous les ingrédients  afin d’obtenir une purée collante.
  • Ajoutez l’eau à la fin.
  • Mixez une dernière fois puis avec une cuillère et faites 10 boules de la taille d’une cuillère à café
  • Placez-les ensuite au frais 1 heure pour qu’elles durcissent.

 

 

 

Crédit photo :  Rachael Gorjestani on Unsplash

Petits gâteaux framboises et huile d’olive coco bio Vigean

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Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 gâteaux

  • 100 g de framboises bio
  • 80 g de sucre roux bio
  • 100 g de farine de coco
  • 60 g de farine de petit épeautre
  • 40 g de Maïzena®
  • 5 g de levure
  • 50 g d’huile bio Vigean Coco Olive
  • 1 œuf bio
  • ¼ de gousse de vanille fendue et grattée

Préparation

  • Préchauffer le four 180 °C
  • Battez l’œuf et l’huile dans un saladier, puis ajoutez le sucre, la vanille, la farine de coco et de blé, la Maïzena®, et les ¾ des framboises.
  • Remuez bien et déposez la pâte dans 6 moules individuelles et décorez le dessus avec les framboises restantes
  • Enfournez pour 30 mn.
  • La farine de coco, s’amalgame moins bien dans une pâte : on peut la remplacer par une farine de petit épeautre, de riz ou de blé pour une recette moins grumeleuse

 

Nutrition

Cette recette gourmande apporte des fibres et avec 70% d’olive et 30% de coco, ce mélange d’huile bio Vigean apporte de la vitamine E et des acides gras insaturés importants pour l’équilibre cardiovasculaire.

Biscottis gourmands

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Préparation : 15/20 mn – Repos : 1h – Cuisson : 40/45 mn

Ingrédients pour 24 pièces

  •  220g de poudre d’amandes
  • 15 cl de mélasse
  • 75g de noisettes entières
  • 1 pincée de vanille en gousse
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’arrow root
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

 

Préparation

  •  Allumez le four T 180°/6
  • Mélangez sel, bicarbonate, poudre d’amandes, vanille, arrow-root dans un saladier
  • Ajoutez la mélasse, et les noisettes écrasées grossièrement
  • Mélangez et faites une boule que vous roulerez en “boudin” aplati sur une feuille de papier cuisson
  • Enfournez pour 15 mn et attendez qu’ils soient refroidis
  • Découpez les ensuite en petits tronçons et er enfournez les à nouveau pour 20/25mn en baissant le four à T150°/5
  • Laissez les refroidir avant de les déguster

 

 

 

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Mousse végan au chocolat à l’aquafaba

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Aqua quoi ? l’aquafaba n’est autre que le jus des pois chiche en conserve. Celui-ci permet de réaliser des mousse végan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 grosse boite de conserve de pois chiche au naturel
  • 150g de chocolat noir à dessert
  • 2 cm de gousse de vanille à gratter

 

Préparation : 15 mm – Repos : 24h au frais

  • Récupérez 120g d’eau en égouttant les pois chiche ( à conserver pour une autre recette comme un houmous par exemple)
  • Avec un batteur puissant , fouettez longtemps jusqu’à ce qu’ils prennent au bec comme des blancs en neige
  • Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain marie le chocolat avec les grains de vanille
  • Hors du feu, mélanger une grosse cuillère de mousse et incorporez la délicatement au chocolat fondu
  • Versez dans 4 ramequins individuels
  • Filmez et mettez eu frais une nuit
  • Dégustez rapidement

 

Retrouvez ici mes autres recettes à base de pois chiche :

 

 

Pancakes sans gluten ni lait au citron et coco

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Préparation : 10 mn – Cuisson : 20/30 mn selon le nombre de pancake

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100g de farine de riz bio
  • 80g de fécule de mais
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
    20 cl de « lait » de coco à boire
  • 4 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée Vigean
    1 œuf bio
  • 2 citrons jaune bio
  • Sel
  • Poivre gris moulu

 

Préparation

Lavez les citrons et zestez les avant d’en pressez le jus.
Dans un saladier, mélanger l’huile de coco désodorisée fondue, le lait de coco, l’œuf battu, la farine, la fécule et la levure, le jus d’un citron ½ et le zeste d’un citron ½.
Salez et poivrez.
Dans une poêle bien chaude, ajoutez ½ cuillère à café d’huile de coco pour graisser la poêle.
Versez des petites quantités de pâte pour faire des petites crêpes épaisses.
Faites cuire 1/2 mn de chaque côté.
Dégustez tiède avec du zeste de citron restant.

Atout nutrition :

l’huile de coco est idéale pour la réalisation de ces pancakes car elle se chauffe à haute température et convient aux intolérants au lactose.