J’ai le plaisir d’intervenir le jeudi 7 juillet 2016 lors de la journée organisée par l’Agence Régionale de Santé Ile de France pour parler du projet PAERPA concernant les personnes âgées.
Retrouvez-moi :
lors d’une conférence à 11h45 sur “L’amélioration de la qualité de vie des personnes âgées et la lutte contre les 4 facteurs d’hospitalisation”.
de 14 à 15h30, j’anime une table ronde “Repérer la fragilité : tous mobilisés”avec l’AP-HP, CNAV, EPOC, Hôpital Maison Blanche, Hôpital Fernand-Widal, Maison des Ainés et des Aidants, GCS Sesan, Médecins, Masseur-Kinésithérapeute.
En tant que Diététicienne-Nutritionniste, je fais partie depuis 18 mois du projet pilote PAERPA de l’ARS Ile de France (9, 10 et 19ème arrondissement de Paris) en EHPAD et en SSIAD afin de pallier à la dénutrition des personnes âgées.
L’abricotier (Prunus armeniaca L.) appartient à la famille des Rosaceae et à la sous-famille des Prunoideae
Originaire des montagnes de Tien-Shan, en Asie Centrale. Il est présent sur les 5 continents, mais plus de 50 % de la production mondiale d’abricots est réalisée dans la région Méditerranéenne
L’abricotier se développe idéalement dans des climats arides à tempérés et se caractérise par une variété extensible liée aux besoins écologiques.
Lorsqu’il atteint son degré optimal de maturité, l’abricot se présente comme un fruit d’une belle couleur orangée, légèrement juteux et bien tendre.
Le fruit est apprécié par les consommateurs pour ses caractéristiques gustatives, sucrées et juteuses, qui sont fortement liées à la variété et au moment de la récolte.
Côté nutrition
Pour 100g d’abricots consommés (Ciqual 2013)
Calories (kcal pour 100 g) 53 calories
Eau 86 g
Protides (g pour 100 g) 0,89 g
Glucides (g pour 100 g) 9.01 g
Lipides (g pour 100 g) 0,20 g
Fibres 1.7 g
Vitamine C (mg pour 100 g) 5.45
Vitamine E (mg pour 100 g) 0.61
Vitamine B9 (µg pour 100 g) 6.2
Potassium (mg pour 100 g) 237
Calcium (mg pour 100 g) 15.6
Magnésium (mg pour 100g) 8.67
Bêta-carotène (µg pour 100 g) 42
Fer (mg pour 100 g) 0,32
Atouts nutritionnels
Riche en vitamine A (car 100 g d’abricots apportent plus de 30 % des VNR). Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A (provitamine A) qui a la capacité de se transformer en vitamine A dans l’organisme. L’abricot est riche en vitamine A, famille des caroténoïdes. Sa teneur se situant aux environs de 272 µg pour 100 g contre 42 µg pour l’orange et 1200 µg pour la carotte. Le contenu total en caroténoïdes de la pelure des abricots est de 2 à 3 fois plus élevé que celui de la chair.
L’abricot contient un nombre de glucides se situant dans la moyenne des fruits frais: 9g/100 g environ. Ce sont essentiellement du saccharose, du glucose, du sorbitol et du fructose-sorbitol
La vitamine C peut varier au sein des abricots mais a une teneur moyenne de 5,4 mg, ce qui est comparable aux teneurs de la poire (5,3 mg) mais reste très inférieur à la teneur moyenne des fruits qui se situe aux alentours de 22,5 mg.
L’abricot est l’un des fruits les plus riches en minéraux et oligo-éléments.
Sa teneur en potassium est très intéressante puisqu’elle est de 237 mg pour 100 g se situant un peu après la banane et le cassis.
L’abricot est peu calorique et une portion de fruit représente 3 à 4 abricots frais
Le samedi 18 juin 2016, retrouvez moi à la librairie Galignani au 224 rue de Rivoli 75001 Paris de 15 à 18h pour une séance dédicace de mon livre “Allégez votre assiette” édition Alpen
Contraction d”aqua” , pour eau, et de “faba”, pour haricots, l’aquafaba ou plus exactement le jus de pois chiche permet bien des surprises en cuisine mais attention d’un point de vue nutritionnel ce n’est pasdu tout équivalent à un oeuf : retrouvez l’intégralité de l’article et mon avis diététique pour Madame Figaro ici
Retrouvez moi le mardi 14 juin de 17 à 19h à la librairie Massena d’Antibes au 8 av Robert Soleau pour une séance dédicace de mon livre “allégez votre assiette”.
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