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Nutrition

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Les épices dans l’assiette : la cardamone

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  • Utilisation : d’origine indienne. Elle est la Reine des Epices et le poivre noir en est le Roi.
  • Propriétés médicinales (1 à 2g/j en poudre) : Carminative, digestive, apéritive.
  • Recommandé pour : Antispasmodique des voies digestives Distension abdominale, inappétence, vomissements, hoquet, reflux. Apéritive. Atténue les méfaits de l’alcool.
  • Contre indication : Transpiration nocturne, bouffées de chaleur, bouche et gorge sèches, mauvaise haleine… Gingivorragie, constipation Tuberculose pulmonaire

 

Fruits et légumes de Décembre

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Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Litchi Mandarine Mangue Marron Orange Orange sanguine Pamplemousse Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Citrouille Courge Cresson Endive Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Salsifis Topinambour

Recette : salade Iceberg avocat pamplemousse crevette et piment d’Espelette

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Temps : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 24 grosses crevettes roses cuites
  • 2 pamplemousses / pomelos
  • 2 avocats
  • 2 oignons blancs
  • 1/2 salade iceberg
  • des brins de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza bio de 1ere pression à froid
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio première pression à froid
  • 24 grosses crevettes roses cuites
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 1 pincée de poivre gris moulu
  • 1 pincée de Piment d’Espelette

Préparation

  • Laver la salade et ciboulette.
  • Couper la salade en lanière et la ciboulette en petit morceaux.
  • Décortiquer les crevettes et réserver.
  • Peler les pamplemousses à vif en enlevant bien la petite peau blanche pour récupérer les suprêmes. Récupérer le jus.
  • Couper en 2 les avocats, enlever le noyau et couper en dés la chair des avocats.
  • Utiliser 1/2 avocat que vous réduirez en purée avec une fourchette.
  • Préparer la sauce dans un saladier : ajouter l’avocat écrasé, poivre, piment d’Espelette, sel, jus, huiles et ciboulette.
  • Ajouter la salade, les suprêmes de pamplemousse,les  crevettes et les dés d’avocat.
  • Disposer les crevettes sur la salade avant de servir.

Nutrition

  • Vitamine C
  • Oméga 3, 6 et 9
  • Fibres
  • Protéines
  • Eau

 

Cours de cuisine équilibrée gourmande et saine à Cannes

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Grand succès pour les cours de cuisine diététique et savoureux animés à Cannes :

  • buffet végétarien d’automne sans gluten
  • buddha-bowl et energy balls
  • desserts maison sans sucre
  • sans cuisson et sans gluten
  • la noix de  coco fait son show
  • tutti frutti (enfants)
  • cuisine express et saine
  • la citrouille tourne pas rond
  • desserts au chocolat sans lactose et sans œuf
  • repas de filles sans gluten tout rose
  • cuisine légère gourmande et de saison
  • cuisiner équilibré avec un petit budget

A venir, de nouveaux cours de cuisine diététique pour les enfants (à domicile dates sur demande).

Une solide base d’informations nutritionnelles, un zeste de diététique, une pincée de gourmandise, une bonne dose de pratique et beaucoup d’échanges pour un moment convivial, chaleureux, joyeux et gourmand durant ces cours de cuisine privés (english spoken).