Non les féculents ne font pas grossir ! mais quelques règles à respecter :
il faut en consommer modérément tous les jours
les choisir de préférence complets et non raffinés
ne pas les faire trop cuire
Atouts nutritionnels
apports de protéines végétales
vitamines du groupe B (antifatigue)
fibres pour la version complète (équilibre du transit)
évitent les fringales
Idées reçues
pâtes : ce sont les accompagnements qui augmentent les calories (carbonara jusqu’à 500 calories l’assiette).
pommes de terre : 80 calories/100g de pomme de terre vapeur, à l’eau, au four mais attention 508 calories pour 100g de frites et 558 calories pour 100g de chips
pain : là encore beurre, rillettes , confiture, .. ce sont les accompagnements qui favorisent la prise de poids. Pour un même apport en glucides préférez 150g de féculents cuits que 50g de pain qui sera moins rassasiant
2 cuillères à soupe d’huile Vigean d’olive bio 1ere pression à froid saveur myrte citronnée
Quelques fleurs de bourrache
Préparation
Laver les fraises rapidement et équeuter les avant de les couper en rondelles
Préparer dans un saladier la sauce avec l’huile Vigean d’olive bio 1ere pression à froid saveur myrte citronnée et les graines de pavot et ajouter les fraises
Répartir ensuite dans des coupelles individuelles et décorez de fleurs de bourrache
Atout nutrition
Cette recette apporte vitamine C, fibres et oméga 6 et 9 pour la santé cardiovasculaire
Préparation 35 mn – Cuisson :0 mn – repos au froid : 30 mn à 1 h
Réalisation de la base :
Mixez l’huile, l’eau, les dattes dénoyautées avec les amandes grossièrement coupées, noix et cacao.
Recouvrez de papier sulfurisé un moule à brownie avant d’y déposer la pâte et mettez au frais 30 mn
Réalisation de la ganache :
Faites fondre l’huile de coco à température ambiante ou en la travaillant avec les doigts puis ajoutez le lait d’amande et la poudre de cacao et la fève tonka râpée et terminez par le miel.
Recouvrez de cette ganache la pâte à brownies et remettez au frais pour 10 mn.
Concassez grossièrement les noix restantes et décorez le dessus du brownie avant de mettre au frais.
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
sel
poivre
Préparation
lavez et séchez les fanes de radis
avec un pied mixer, ou dans le bol d’un mixer puissant, mixez l’huile, le jus de citron, les amandes entières, les fanes grossièrement hachées, le parmesan, le poivre
rectifiez l’assaisonnement et servez sur du pain grillé
Herbes fraîches de saison finement ciselées : persil, ciboulette, cerfeuil
½ cuillère à soupe de sel de mer
Poivre gris moulu
1 cuillère à soupe d’huile de lin bio (ne pas faire chauffer !)
Préparation
Faites cuire le homard dans un faitout rempli d’eau salée bouillante durant 12 à 20 mn selon le poids du homard.
Pendant ce temps, préparez la sauce aux herbes : dans un bol, fouettez l’huile de lin et les herbes très très finement ciselées, avec le poivre gris moulu.
Sortez le homard de l’eau, et laissez le refroidir avent de le coupez en deux avec des ciseaux de cuisine adaptés et ajoutez la sauce aux herbes juste au moment de le déguster.
Atout nutrition
L’huile de lin bio Vigean au citron vient rehausser de sa saveur d’agrumes cette recette festive mais elle vient aussi apporter des omégas 3 et ré équilibrer le rapport oméga-6 / oméga-3 souvent trop élevé dans notre alimentation.
Sans cholestérol, cette huile de lin apporte des omégas 3 indispensables à notre corps qui ne sait pas les produire. Ils contribuent à réduire le cholestérol, fluidifier le sang et réduire les triglycérides.
Astuce
On la conserve au froid et on la consomme rapidement pour bénéficier de tous ses atouts nutritionnels.
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