C’est avec un grand plaisir que je vous annonce mon interview d’expert nutrition, dans le nouveau magazine vendu en kiosque healthylife. Découvrez les bienfaits de l’eau, comment bien s’hydrater un élément fondamental pour être en pleine forme.
Boire de l’eau est un geste très important pour éviter fatigue, maux de tête, crampes et bien d’autres désagréments.
En vente en kiosque ou sur abonnement, dans le numéro 13 de Thermomix et moi, le magazine officiel de Thermomix, découvrez cet été ma recette de gaspacho avec les atouts nutrition.
Provençale ou bretonne, les variétés formes et couleurs sont nombreuses du gros camus breton ou les petits violets provençaux, il y en a pour tous les goûts !
Bienfaits santé
Bon pour le transit car riche en fibres (8g/100g contenue dans la chair), il contient des fibres solubles et des fibres insolubles (ce sont ces dernières qui favorisent le transit)
Peu calorique (40Kcal/100g) nature, il contient peu de lipides mais un peu de protéines et des fibres qui rassasient
Cholérétique : il stimule la production de la bile, grâce à la cynarine, un tanin qui aide le foie dans ses fonction et notamment de détoxification, et il stimule le péristaltisme intestinal favorisant ainsi un bon transit
Prébiotique : il contient de l’inuline (fructane), sucre non digestible qui favorise la croissance des probiotiques (bifidobactéries) dont l’équilibre permet d’avoir un microbiote en bonne santé. Attention toutefois, ce sucre indigestible fait ballonner et est souvent à proscrire dans un régime FODMAP.
Cuisine
Attention il s’oxyde facilement une fois cuit, et peuvent apparaître des composés toxiques : il faut le manger rapidement !
Ne jetez pas l’eau de cuisson car elle contient les vitamines et minéraux : pour faire un risotto ou une soupe.
Temps de cuisson: 20 mn ou aucun – Préparation : 10 mn
1 boite de fond d’artichauts en conserve ou 4 artichauts frais
200g de ricotta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
sel fin iodé
poivre noir moulu
1 cuillère à café de piment d’Espelette
3 cebettes
½ botte de ciboulette
pour les artichauts frais : le jus d’1 citron
Préparation
Artichauts frais : les plonger dans une casserole d’eau salée tête vers le bas, puis les faire bouillir durant 25 minutes. Retirer une feuille d’artichauts si elle se détache facilement c’est cuit. Les égoutter. Retirer les feuilles et le foin et frotter les cœurs d’artichauts de jus de citron.
Artichauts en conserve : dans un mixer mettre les fonds d’artichaut avec la cebette, ciboulette ricotta, sel, poivre, piment et l’huile d’olive
Réserver au frais et servir avec des crackers au thym
se mange exclusivement cuit (crue : la morille est toxique !)
se consomme après la cueillette ou l’achat
se prépare dans de l’eau vinaigrée mais bien égoutter à l’aide d’un papier absorbant ou nettoyer chaque alvéole du chapeau au pinceau
Nutrition (pour 100g de morilles crues – pas de données Ciqual pour les morilles cuites)
A partir de 2 ans avec des pâtes pour l’éveil des papilles
Peu calorique, (24.5 calories), elle apporte du calcium 43 mg et du fer 1.2 mg mais il est rare de manger 100g de morilles au prix où elles sont vendues !
5.1 microgrammes de vitamine D : une très belle teneur pour un végétal
2 mg de zinc non négligeable
9 microgrammes de folates
Prudence, il ne faut pas les confondre avec les gyromitres, qui parfois vendues sous l’appellation « morille ronde », car ces champignons peuvent s’avérer extrêmement toxiques.
Découverte par les Japonais au XVIIe siècle, cette algue est riche en minéraux.
C’est un gélifiant naturel mais également un “coupe-faim” en raison de sa richesse en fibres.
Secret pour faire de délicieux entremets, flans et desserts légers et gourmands d’origine “végétale” non bovine ni porcine.
Nutrition
pas de calories
fibres
Cuisine
Elle doit être portée à ébullition 30 secondes dans un liquide puis refroidie pour que ses propriétés gélifiantes s’activent !
Recettes à base d’agar-agar
0
Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l'accès technique est strictement nécessaire dans le but légitime de permettre l'utilisation d'un service spécifique explicitement demandé par l'abonné ou l'utilisateur, ou dans le seul but d'effectuer la transmission d'une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistiques
Le stockage technique ou l'accès qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
Le stockage ou l'accès technique est nécessaire pour créer des profils d'utilisateurs pour envoyer de la publicité, ou pour suivre l'utilisateur sur un site Web ou sur plusieurs sites Web à des fins de marketing similaires.
