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Diététique

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La séduction du brûlant gingembre

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Atout nutritionnel

  • le gingembre est peu calorique quelque soit sa forme car la consommation est de l’ordre de quelques grammes
  • il favorise la digestion, 
  • il est dynamisant par son côté piquant
  • il a une action antiseptique
  • il aurait des vertus anti nauséeuses, aphrodisiaques, anti cancéreuses

Côté cuisine

il faut savoir le doser en cuisine car il peut neutraliser les autres ingrédients

  • la racine fraîche bio sera coupée en bâtonnets plutôt que râpée car cela peut oxyder la pulpe. Il s’ajoute à froid ou en fin de cuisson
  • La poudre de gingembre : moins parfumée, il faut la consommer rapidement et la choisir bio
  • le gingembre confit : préférez le non fibreux, moelleux et le couper en fines tranches

Il s’accommode avec des crevettes, du porc comme dans les smoothies ou desserts.

Recettes

  • panna cotta gingembre sarrasin
  • gratin d’agrumes au gingembre
  • magret de canard au gingembre et amandes

 

Fruits et légumes de Novembre

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Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Mandarine Mangue Marron Noix Orange Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Chou-rave Citrouille Courge Cresson Endive Epinard Fenouil Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Salsifis Topinambour

La poire légère et non acide

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Avec la rentrée la poire fait son apparition pour le plus grand bien de nos intestins.

Côté nutrition

  • La poire crue avec la peau est peu riche en vitamines et minéraux et peu calorique.
  • Elle contient plus de 82% d’eau et presque 3g de fibres pour 100g.
  • Peu sucrée (10g/100g) son atout réside dans ses fibres et en sorbitol, un glucide légèrement laxatif.
  • Avec un faible index glycémique (35), elle rassasie sans affamer.

 

Côté variétés

  • les poires d’été : William, Guyot sont plus juteuses
  • les poires d’hiver sont fondantes
  • certaines poires à peaux épaisse nécessitent d’être épluchées : passe-crane, beurré hardy, conférence, louise-bonne

 

Côté cuisine

  • la chair est fondante : ne pas trop la faire cuire
  • peu acide : elle permet de faire des desserts légers
  • Astuce :  citronnez-les une fois épluchées, car leurs tanins ont tendance à brunir rapidement

idées recettes

 

 

Photo crédit : pixabay

Fruits et légumes d’Octobre

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Banane Châtaigne Citron Coing Datte Figue fraîche Fruit de la passion Kaki Litchi Mandarine Mangue Marron Noisette Noix Papaye Poire Pomme Prune Quetsche Raisin

Avocat Bette Betterave rouge Brocoli Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Citrouille Courge Cresson Epinard Fenouil Laitue romaine Maïs Oignon Panais Petit oignon blanc Poireau Poivron Pomme de terre Potimarron Potiron Salsifis Topinambour

5 raisons de consommer des échalotes

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Elle a plus d’un atout :

  • teneur intéressante en minéraux comme le potassium
  • faiblement calorique ( 25 K cal/ 100g) ce qui fait 10 K cal pour une échalote moyenne
  • vertus bactériostatiques
  • bénéfique pour le système cardio vasculaire : fluidification du sang et régulation de la pression artérielle
  • richesse en polyphénols et substances soufrées (protectrice contre le cancer)

 

Fruits et légumes de Septembre

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Avocat Artichaut Aubergine Bette Betterave rouge Brocoli Carotte Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou Romanesco Chou rouge Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Citrouille Concombre Courge Courgette Cresson Epinard Fenouil Haricot Laitue romaine Maïs Navet Oignon Panais Pâtisson Petit oignon blanc Poireau Poivron Pomme de terre Potiron Tomate

Amande Banane Châtaigne Citron Coing Datte Figue fraîche Framboise Fruit de la passion Litchi angue Marron Melon Mirabelle Mûre Myrtille Nectarine Noisette Noix Papaye Pastèque Pêche Poire Prune Quetsche Raisin Reine-claude