Auteure Culinaire
Retrouvez moi le vendredi 25 mars 2016 de 19 à 21h pour un cours de cuisine tout cru à l’Atelier des Sens Bastille.
Vous apprendrez de façon conviviale au fond d’une jolie cour pavée et dans un ancien atelier d’artiste, comment cuisiner sain et gourmand un menu de saison sans cuisson !
En 2 heures, faîtes le plein de conseils diététiques, nutrition et de vitamines.
Rejoignez moi le samedi 26 mars 2016 de 11 à 13h pour un cours de cuisine sans gluten à l’Atelier des Sens Haussmann.
A deux pas des grands magasins, vous découvrirez de façon conviviale comment réaliser un savoureux menu sans gluten.
2 heures, pour faire le plein de conseils diététiques et nutrition.
Pour plus de détail, c’est par ici : Atelier des Sens
Ce n’est pas un secret : l’alimentation peut modifier à la baisse le taux de “mauvais” cholestérol (LDL).
Une étude américaine publiée le 25 janvier 2016 montre que la consommation très raisonnée et quotidienne de noix peut contribuer à réduire le taux de LDL !
Alors à nous, en quantité contrôlée car elles sont très caloriques (688g calories pour 100g), les noix du Périgord ou de Grenoble dans les salades ou l’huile de noix sur les salades d’endives.
Sources : Ciqual - Etude du Journal of the American Heart Association( JAHA) (en anglais) http://jaha.ahajournals.org/content/5/1/e002771.long
Crédit photo : Piaabay
La grande famille des céréales est assez riche pour vous permettre de varier votre alimentation et sortir du trio pomme de terre, riz et pâtes. Connaissez-vous orge, mais, seigle, avoine, sorgho, millet, épeautre, quinoa, triticale, sarrasin et quinoa et sarrasin ?
Ces céréales peuvent se consommer tous les jours et à tous les repas, mais toujours en quantité contrôlée en raison de leur richesse énergétique. Toutes ces céréales ou assimilées vous apportent :
Bonus : elles sont pauvres en matières grasses et acides gras saturés ce qui augmente leur durée de conservation, en sucre et contiennent naturellement très très peu ou pas de sel ! Et certaines sont très économiques.
L’intérêt de les consommer pour les végétariens : la complémentation qui consiste à associer certaines céréales à des féculents pour obtenir un profil protidique complet : maïs et haricots rouge par exemple.
Le quinoa contient certes tous les acides aminés essentiels, de la vitamine E (anti oxydante), du fer non héminique (transport de l’oxygène), magnésium (myorelaxant), potassium (équilibre cardiaque), vitamine B2 aussi des saponines, facteur anti nutritionnel : il est donc nécessaire de bien le laver avant de le faire cuire !
Il est toujours préférable de les choisir bio pour limiter l’ingestion de pesticides et locales quand c’est possible.
Certaines ont des profils nutritionnels légèrement différents :
Retrouvez la recette de salade de millet au saumon fumé, champignon, citron, huile de noisette Vigean et persil
Sources : Ciqual 2013 et étiquettes nutritionnelles fabricants
Crédit photo : Pixabay
La population française n’atteint pas les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en Oméga 3 qui devraient être de 1% des apports énergétiques totaux quotidiens, soit 3g/jour pour un homme et 2,39g/jour pour une femme en moyenne. Mais à quoi servent-ils ? Et où les trouver dans notre alimentation ? Quelles quantités consommer tous les jours ?
La famille des Oméga 3 : des acides gras essentiels et indispensables
A venir : salade d’endives à l’huile de noix Vigean, émulsion de choux fleur aux noix
Source: Ciqual
Crédit photo : Pixabay