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Recette de smoothie “belle peau” à la mangue

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 1 personne

  • 2 petites oranges à jus
  • 1 petite mangue coupée en morceaux
  • 4 fraises Gariguette de préférence bio coupées en deux

Réalisation

  • Pressez les oranges
  • Mixez la mangue et les fraises et ajoutez le jus des oranges
  • Mélangez le tout dans un verre et buvez immédiatement pour profitez des vitamines

Côté nutrition

Ce jus plutôt peu calorique à réaliser avec les fraises du mois d’avril ou de mai, est plein d’antioxydant pour une jolie peau et lutter contre les radicaux libres.

 

Crédit photo : Pixabay

Le thé detox fait-il maigrir ? Interview

Extrait : “Le thé detox à consommer sans sucre contribue aux apports hydriques et dans ce sens il permet d’éliminer les toxines ainsi que les déchets de l’organisme. Il incite à boire et c’est une très bonne chose mais il ne faut pas en attendre des miracles !” 

La suite de l’article.

Combawa ou le citron moche mais qui sent bon !

  • Le combawa ou combava fait partie des agrumes.
  • Il vient d’Indonésie et on le retrouve dans la cuisine de l’océan indien et thaïlandaise. Un peu moche avec son aspect boursouflé, il a des fragrances très proches de la citronnelle. Ses feuilles sont riches en huiles essentielles.

Comment le choisir ?

Ferme et légèrement brillant, d’un vert intense, sans partie desséchée ni trace de jaune .

Où le trouver ?

Dans les épiceries asiatiques, certains rayons de fruits exotiques des grandes surfaces.

Côté nutrition

  • C’est un agrume donc riche en Vitamine C mais son jus n’est pas utilisé.
  • Son huile essentielle de combava, elle, est utilisée en phytothérapie.

Utilisation

  • Sa chair du combava est très acide et amère : elle ne s’utilise pas,
  • Son zeste lui, parfume la cuisine (sucrée et salée).
  • Attention :  le râper avec précaution en évitant soigneusement sa peau blanche très amère.

 

 

 

Crédit photo : Flickr

Le vinaigre de cidre

Saviez vous que le vinaigre de cidre a des propriétés qui lui sont propres ?

  • avec du bicarbonate alimentaire (1 c. à soupe de vinaigre) : réaction chimique qui remplace la levure et donne du moelleux à vos préparations (gâteaux, muffins, cupcakes, cakes…)
  • et en plus avec du lait végétal : oubliez les œufs
  • « remède de grand-mère » comme on dit et ses nombreuses vertus sont bien connues.
  • se remplace par du jus de citron, dans les mêmes proportions

 

Nutrition

Pas énergétique car 93% d’eau comparé au vinaigre balsamique (125 calories /100 ml) et contient moins de 1 g de glucides.

 

Le miel un super aliment naturel

Ce sucre naturel est un trésor de santé avec des vertus thérapeutiques reconnues depuis longtemps, un produit transformé par le travail de l’abeille. Elle va transformer le miellat ou le nectar en sucres ( glucose et fructose).

 

Fabrication

Le miel est fabriqué à partir du miel des abeilles (les butineuses) récoltent dans les fleurs. Dès son arrivée dans le jabot de l’abeille, le nectar subit un début de transformation chimique sous l’influence des sucs digestifs. Lorsqu’elle arrive à la ruche, l’abeille dépose le nectar dans une cellule. Des ouvrières vont alors le ventiler jusqu’à ce que les 2/3 de l’eau soient évaporés. Les abeilles vont ensuite avaler ce produit et le “ruminer” consciencieusement pendant 20 minutes en lui faisant accomplir plusieurs fois le trajet du jabot à la bouche et de la bouche au jabot. Et parfois le régurgiter d’abeilles en abeilles de jabots à jabots. Après ce malaxage, les insectes dégorgent définitivement le contenu de leur estomac et c’est alors le miel.

Histoire

Il est apparu au Paléolithique et a longtemps été considéré comme un cadeau des dieux.  Pour les égyptiens ainsi, c’est un ingrédient de l’embaumement. Chez les Romains, il composait les sauces avec le vinaigre et le garum.

Atouts nutrition

  • On lui prête des vertus variées : antibactérien naturel, anti inflammatoire,  antiallergique et parfois plus surprenantes (laxatif, anti vieillissement).
  • Sa richesse en glucose retarde la cristallisation des sorbets.
  • Son pouvoir sucrant est supérieur au sucre (1,3 à 1.5) avec un indice glycémique inférieur.
  • Hydrophile, il supporte mal les hautes températures qui détruisent ses enzymes.
  • Le nutriment majeur est le glucose 76%, eau (20%) Protéines 0,5% (enzymes qui proviennent du jabot des abeilles), aucun lipide pour un apport de 1300 K joules

Comment le choisir ?

  • Miel = 100% miel mais méfiez vos des “faux miels”
  • Vérifiez sa provenance (obligatoire depuis 2019 ce qui n’était pas le cas le jour de publication de ce post)
  • Acheter son miel chez un petit apiculteur local avec une IGP ou une AOP
  • Évitez les miels liquides et bon marché pasteurisés qui n’ont plus d’intérêts thérapeutiques
  • Miels selon leur composition florale : châtaignier, acacia, luzerne, lavande…
  • Miels selon leur provenance :
    • “miel de montagne” appellation officielle
    • “miel de provence” “miel d’Alsace” : IGP
    • “miel de Corse”, “miel des Vosges” : AOP
  • Miels selon sa consistance : solide, liquide ou cristallisé

En cuisine

  • Le Chef Alain Senderens lui a dédié un canard Apicius au miel et épices. Il compose le pain d’épices, le chouchen (miel de sarrasin et moult de pommes), le nougat et les pâtisseries orientales “zlabia”
  • miel liquide : pâtisserie (madeleines, financiers), confiseries  (bonbons) et cuisine en général (marinade de viande, laquer des viandes, glacer des légumes
  • crémeux: pour tartiner au petit déjeuner

Recettes

 

Equivalences en poids sans balance

Sans balance, voici quelques trucs pour vous permettre de réaliser des recettes :

1 cuillère à café rase

  • = 5 ml de liquide (eau, thé, café, infusion, lait, jus de citron…)
  • Conversion pratique : 5 ml = 0.5 cl
  • 1 cuillère à café rase = 3 g d’herbes aromatiques séchées / café / riz
  • 4 g de farine / semoule =5 g de sucre en poudre / beurre

1 cuillère à soupe rase =

  • 10 ml de liquide (eau, thé, café, infusion, lait, jus de citron…)
  • 1 cuillère à soupe rase = 5 g de fromage râpé
  • 8 g de poudre de cacao
  • 10 g d’herbes aromatiques séchées / farine / semoule / boulgour
  • 15 g de beurre / farine / sucre en poudre / sel
  • 18 g de riz / quinoa
  • 30 g de miel / gelée / confiture

1 verre à moutarde (200ml)

  • = 100 g de farine
  • 125 g de riz cru
  • 140 g de sucre en poudre

Comment s’installer en libéral ?

Nutritionniste ou futur diététicien(ne), vous avez envie de vous installer à votre compte ? Comment ouvrir son cabinet libéral ? Quelles démarches effectuer pour s’installer comme nutritionniste ? Comment bien préparer son installation ? Que faire pour réussir son activité d’entrepreneur dans la santé paramédicale ? Mes conseils pour les diététicien(ne)s qui veulent s’installer à leur compte

Les bonnes question à se poser avant de s’s’installer à son compte

L’aventure de l’entreprenariat est passionnante. Se reconvertir et s’installer à son compte est de plus en plus fréquent. Mais avant de se lancer comme diététicien (n) e à son compte, il est important d’avoir une stratégie claire. Est-ce que vous vous posez les bonnes questions ? Quels sont vos objectifs ?

C’est dans ce cadre qu’en tant qu’experte, j’interviens le Lundi 14 mars 2016 lors de la grande journée des diététiciens libéraux organisée par l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN).

Et pour ceux qui veulent en savoir plus, j’ai réalisé une formation dédiée et un e-book dédié aux futurs nutritionnistes libéraux et aux diététiciens. Contactez moi par mail ysabelle.levasseur.dietetique@gmail.com

Mon expérience

Basée sur mon expérience et l’ouverture de mes 3 cabinets (dont 2 à 900 km de distance), je vous partage mes astuces pour réussir son installation en nutritionniste libérale.

Quel statut choisir ?

Une grande question qui revient souvent à laquelle je réponds avec l’aide d’expert comptable. Le statut est important pour bien choisir sa fiscalité.

  • Quels tarifs pratiquer en tant que diététicien (ne) à son compte ?
  • Un diététicien peut-il faire de la publicité ?
  • Vous avez envie de vous installer à votre compte ?
  • Comment ouvrir son cabinet libéral ?
  • Quelles démarches effectuer pour s’installer à son compte comme nutritionniste ?
  • Comment bien préparer son installation et réussir son activité d’entrepreneur dans la santé paramédicale ?

Comme vous le voyez, ces quelques questions sont celles auxquelles j’ai du répondre pour m’installer et réussir mon activité afin d’en vivre.

Rejoignez l’aventure en suivant mes conseils avec un programme précis, concret, adapté à notre profession de santé.

Le programme de la journée du 14 mars 2016

Retrouvez-moi mes conseils afin d’optimiser et de réussir son installation en tant que diététicien(ne) libéral(e).

Télécharger le programme ici : 14_mars_2016_programme_conférence_AFDN_ysabelle_levasseur_dieteticienne_nutritionniste

afdn_ysabelle_levasseur_dieteticienne_nutritionniste