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Diététique

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Mocktail “sangria” badiane agrumes

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Préparation : 20 mn – Repos : 12 h

Ingrédients pour  1 litre

  • 1 étoile de badiane
  • 3 cm de gingembre frais bio
  • 1 gousse de vanille
  • 2 citrons bio
  • 2 citrons verts bio
  • 3 oranges bio
  • 2 bouteilles d’eau pétillante

 

Préparation

  • Pressez le jus des oranges et le jus des citrons jaunes
  • Coupez un citron vert en quartier et en tranches fines
  • Versez l’eau pétillante dans 2 grandes carafes et ajoutez  les jus d’agrumes, les agrumes en tranche, la badiane, le gingembre épluché et coupés et les grains de vanille
  • Mettez le tout au réfrigérateur durant 12h
  • Servez bien frais
  • Se prépare la veille

 

 

Crème vanille gingembre et kasha

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10 minutes – Cuisson : 10 mn – Infusion : 15mn – Refroidissement : 2h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 gousse de vanille bio
  • 5 g d’agar agar
  • 40g de gingembre frais bio
  • 120 cl de crème de soja bio
  • 50g de miel
  • 1 cuillère à soupe de grains de kasha grillé

Réalisation

  • Épluchez le gingembre et coupez le en morceaux
  • Dans une casserole, mettez crème de soja, vanille gingembre et miel
  • Faites chauffer sans bouillir durant 5mn
  • Filtrer pour enlever le gingembre
  • Remettez sur feu afin d’intégrer l’agar agar avant de répartir dans des pots individuels
  • Décorez avec les grains de kasha et un peu de gingembre cru râpé

Velouté sans lactose de courges de Nice aux graines et coriandre à l’huile inca inchi

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Préparation : 30 minutes – Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de courges de Nice
  • 3 branches de coriandre
  • 100g de tofu soyeux
  • 750g à 1 litre d’eau
  • 3 cuillères à soupe de graines de courge
  • 6 cuillères à café d’huile bio inca inchi Vigean
  • Poivre gris moulu
  • Sel

Préparation

  • Lavez la coriandre et effeuillez-la.
  • Lavez la courge et coupez-la en petits cubes en ayant retiré les graines au préalable
  • Remplissez un grand faitout avec 1 litre d’eau, les morceaux de courges, portez à ébullition et faites cuire durant 30 mn
  • Avec un pied mixer, réduisez en soupe avec les feuilles de coriandre et le tofu soyeux.
  • Faites griller les graines de courges à la poêle à sec pendant 3 mn
  • Servez dans des coupelles individuelles en décorant des graines de courges grillées et de quelques gouttes d’huile d’huile inca inchi bio Vigean.

Fruits et légumes de Novembre

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Ananas Banane Châtaigne Citron Clémentine Datte Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Kumquat Mandarine Mangue Marron Noix Orange Papaye Poire Pomme

Avocat Carotte Céleri Céleri branche Céleri rave Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Chou-rave Citrouille Courge Cresson Endive Epinard Fenouil Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre Potimarron Salsifis Topinambour

Les bienfaits de la grenade

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Origine

  • La grenade est fruit originaire d’Iran qui inspire de nombreux chefs pour sa touche colorée et acidulée.
  • Ses arilles s’ajoutent crues à un carpaccio de saint jacques comme à une salade d’agrumes.
  • Sa pleine saison s’étend de novembre à février mais ce fruit non climatérique doit être choisi très coloré (de brun orangé à rouge) et bien lourd pour garantir un fruit rempli et juteux et à teneur intéressante en composés anthocyaniques et polyphénols aux effets antioxydants.

 

Nutrition

  • 100g de grenade apporte 71 calories essentiellement des glucides sous forme de sucre (13g) mais aussi un peu de fibres (2,27g).
  • Elle contient un peu plus de 10 % des apports nutritionnels conseillés en vitamine B6 B9 et C mais il faut la consommer crue pour bénéficier de cette dernière.
  • Elle apporte du potassium, du cuivre et du manganèse.

 

Cuisine

  • Elle se conserve non ouverte 10 jours à température ambiante.
  • Se consomme crue pour bénéficier de ses vitamines
  • Attention la grenadine n’est pas un jus de grenade mais un sirop à nase de cassis, framboises, sureau, fraises et citron

 

 

Crédit photo : Pixabay