Cake aux orties pour Thermomix
Dans le numéro de mars avril 2018 N°11 de Thermomix et moi, vous retrouverez ma recette de cake aux orties et mes informations nutritionnelles sur l’ortie.
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Salade d’endives et fromage de brebis zaatar et huile de bourrache bio
Préparation : 10 mn – Cuisson : 0 mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 grosses endives bio
- 180g de fromage de chèvre frais bio
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- ½ cuillère à café de vinaigre de cidre bio
- 5 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio Vigean
- 1 cuillère à café de poivrons déshydratés et en cubes
- 1 cuillère à café de sauge séchée
Préparation
- Lavez les endives et coupez-les très finement : disposez-les en nid dans chaque assiette
- Préparez la vinaigrette en mélangeant 6 cuillères à soupe d’huile de bourrache bio, vinaigre, poivrons et sauge
- Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette dans un saladier
- Mélangez-le avec une cuillère à soupe d’huile de bourrache bio et la cuillère à soupe de zaatar
- Roulez le fromage pour en faire des petites boules en forme de petits œufs et disposez-les sur les nids d’endives.
Atout nutrition
Recette recette facile et de saison, vous apporte fibres, calcium et vitamines A,D, E et K grâce à l’huile de bourrache au goût discret mais dont les apports en oméga 6 en font une alliée incontestable pour votre peau.
Qu’est-ce qui se cache derrière le sirop de glucose-fructose ?
Késako ?
- Il est presque partout dans les produits alimentaires industriels (boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, produits laitiers aromatisés, condiments, plats cuisinés …).
- Réalisé à partir d’amidon de blé ou de maïs (HFCS = high fructose corn syrup), sa composition est de 80% de glucose et 20% de fructose.
- il possède un pouvoir sucrant élevé qui permet de masquer l’amertume de certains aliments ou préparation culinaire.
- Sur les étiquettes on peut trouver aussi le terme de isoglucose ou sirop de maïs ou HFCS : soyez vigilants !
Santé
Malgré son soi, on peut en consommer facilement 50g par jour si on boit 1 litre de soda / boissons gazeuses. Il est pointé du doigt dans le développement des maladies cardio vasculaires, apparition du diabète et il élève les triglycérides. Favorisant le surpoids, une étude de 2016 dan EBIOMEDECINE, l’implique dans le déficit de l’attention.
Les atouts nutrition de l’orange
- L’orange (Citrus sinensis), appartient à la famille botanique des Rutaceae
- Avec sa chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines, l’orange fait partie des fruits les plus consommés en France. Plus rare sauf dans le sud de la France, l’orange amère sert à faire de délicieuses recettes locales dont les fameuses confitures, marmelades et vin.
- C’est un fruit économique qui apporte des minéraux et de la vitamine C pour le bon fonctionnement de l’organisme
- On la choisit bien lourde en main en fonction de son usage : jus ou à consommer à tabler
- Elle pèse en moyenne ( avec la peau) 200g
- Facile à préparer et à déguster elle s’accommode du sucré comme du salé et du chaud comme du froid, et se donne dès 1 an aux enfants
SAISON
- Disponible toute l’année, sa meilleure saison va de décembre à avril.
NUTRITION
- peu calorique : 46.4 Kcal en moyenne pour 100 g
- belle teneur en vitamine C :
- riche en magnésium (12,4 mg/100 g en moyenne) et en fibres (2,8 g/100 g en moyenne).
- Source de vitamine B9 (fonctionnement normal du système immunitaire, réduit la fatigue)
Recettes
5 raisons qui font grossir
Parfois malgré l’impression de faire attention au contenu en quantité et en qualité de son assiette, on prend du poids. 5 raisons peuvent expliquer ce phénomène (en dehors de toute pathologie).
1- Déséquilibre de la flore intestinale
A force de trop supprimer d’aliments naturels (certains fruits ou légumes, yaourts, pain fermenté…) ou ingérer trop d’aliments du même type, on va perturber le microbiote ce qui peut favoriser la prise de poids. On fait donc le point avec une diététicienne nutritionniste durant un long bilan et on rééquilibre en douceur son alimentation et donc sa flore intestinale avec les prébiotiques et des probiotiques pour éviter toute dysbiose. Aujourd’hui on sait que le microbiote de chacun est différent et celui des obèses est différent de celui des minces.
2- Manque de sommeil
Le manque de sommeil conduit à manger plus dans la journée qui suit une courte nuit (jusqu’à 539 Kcalories en moyenne) et c’est généralement des aliments plutôt gras et bien sucrés que l’on va choisir. L’hormone responsable est la ghréline ! Alors on essaie de se coucher plus tôt ce qui boostera aussi notre mémoire et notre vigilance.
3- Trop de stress
Le stress nous conduit à manger plus mais le cortisol et un peptide produit par le cerveau nous font manger encore plus et surtout stocker davantage. On essaie de se détendre et ne pas se ruer sur la nourriture. Yoga, respiration, méditation, sophrologie …. on essaie de se calmer…. comme on peut.
4- Traitements médicamenteux
Certains traitements peuvent faire prendre du poids (cortisone, contraceptifs, antiépileptiques, antidépresseurs , …) alors on en parle à son médecin pour ajuster ou pas le traitement.
5- De très mauvaises graisses
Les produits industriels contiennent des acides gras qui lors de certains processus de fabrication et transformation (hydrogénation) deviennent des acides gras dits “trans” et favorisent la prise de poids. Il faut limiter les viennoiseries, produits apéritifs, frites…. industriels et bien lire les étiquettes pour éviter les huiles hydrogénées même les huiles végétales hydrogénées et même les huiles végétales partiellement hydrogénées.
Crédit photo : Pixabay
Soupe à l’ail et aux œufs
Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn
- 2 œufs bio ou “Bleu Blanc Coeur”
- 2 petites têtes d’ail bio
- 2 petits oignons jaunes bio
- 1 cuillère de vinaigre de cidre bio
- 1 sachet de bouillon de légumes ou 1 cube bio
- poivre gris moulu
Ingrédients pour 4 personnes
- Faites suer les oignons émincés et l’ail épluché et pressé (et dégermé) dans un grand faitout
- Ajouter ensuite 800 ml bouillon et faites bouillir 15 mn
- Dans un bol, séparer les blancs des jaunes d’œufs et versez les blancs dans le bouillon en remuant bien
- Dans le bol avec les jaunes, mélangez bien avec le vinaigre, puis une cuillère de bouillon chaud et versez dans le faitout tout en continuant de bien remuer afin d’éviter la coagulation du jaune
- Poivrez bien et servez immédiatement chaud (avec du pain grillé frotté
Mon avis d’expert nutrition sur les pâtes pour HealthyFood N°10
Alors les pâtes nos amies ou nos ennemies : quel intérêt nutritionnel d’en consommer ? Combien en consommer ? Quel type de pâtes privilégier ? …. Retrouvez l’intégralité de mon interview pages 10 à 13 dans le dernier numéro du magazine “HealthyFood” en vente en kiosque !
