On le retrouve sur les étals toute l’année mais sa meilleure saison est de mars à juin
4 grandes familles
- radis noir : souvent confondu avec le raifort, il est présent au début de l’hiver Sa peau noire et sa saveur piquante en font un condiment dans la cuisine d’Europe centrale.Riche en vitamine B et en vitamine C, il contient aussi des fibres.
- petits radis : roses, rouges, bicolores ou écarlates et sous diverses formes : tout rond, en forme d’œuf ou allongé
- radis japonais est parfois confondu avec un navet or il peut peser 1 kg !
- radis red meat a des saveurs piquantes rappelant le wasabi, se consomme principalement cru râpé ou en bâtonnets
Cuisine & conservation
- cru, poêlé, glacé, en gratin… mais sa belle couleur typique perd en éclat.
- Il se mange le jour même.
- Le radis noir ramollit au bout de deux jours.
Nutrition (100g de radis rouge cru)
- Dès 1 an : aliment tout à fait recommandé dans le menu des enfants.
- Le radis est très concentré en micronutriments, notamment en minéraux. Consommé cru, il conserve toutes ses propriétés.
- 11.4 Kcal Calories
- 0.76 g Protéines
- 1.24 g Glucides
- 294 mg Potassium
- 32 mg Calcium
- Le radis rouge apporte 1,10 g de fibres
- Riche en vitamine C 27.5 mg
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène / à un métabolisme énergétique normal /au fonctionnement normal du système immunitaire et nerveux / à protéger les cellules contre le stress oxydatif /à réduire la fatigue
Recettes
pesto anti gaspi fanes de radis
Ne jetez pas les fanes, et faites-en une soupe ou un velouté