Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 m
Ingrédients pour 6 personnes
- 300g de vitelottes bio
- Sel
- Poivre
- Eau
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive bio primeur Vigean
Préparation
- Lavez les vitelottes
- Dans une grande casserole remplie d’eau froide, ajoutez une pincée de sel, déposez les vitelottes et laissez cuire 30 mn.
- Une fois cuites, mixez-les ou passez-les au presse-purée avec un peu d’eau de cuisson, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive primeur bio Vigean ; rectifiez l’assaisonnement.
- Servez à l’assiette en quenelle ou dans un cercle à pâtisserie et disposez l’huile d’olive primeur bio Vigean autour avec un peu d’eau de cuisson pour décorer.
Atout nutrition
L’huile d’olive contient majoritairement des acides gras monoinsaturés (oméga 9) et aussi des acides gras polyinsaturés (oméga 6) qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de syndrome métabolique. Cette huile primeur va apporter une touche de fraîcheur caractéristique à la saveur terrestre de la pomme de terre vitelottes.
